春天来了，作为“吃货”，怎么能少了咬春？除了春饼、春卷这些常见美食，野菜、野花也成为餐桌常客，但咬春的同时也要注意，一不小心有中毒风险！
跟着这篇《咬春指南》，带你吃好，避坑！
野花美食看云南！
云南算得上吃花界的风向标了，当北方还在冰天雪地的气候里，云南人已经率先吃上花了。
在云南江城，当地人会把掉落的大白花收集起来入菜，需要去杂、洗净、焯水，和韭菜腊肉炒在一起，色鲜味美！
正是金雀花盛开的季节，这也是云南人最常吃的花之一。这种小花不用提前焯水，与瘦肉、火腿搭配摊鸡蛋，只要时令对、花新鲜，不需要过度烹饪就能拥有春天的清新。
云南的海菜花令人印象深刻。炒的时候加点猪油或者火腿丝，哪怕是清炒也非常清爽可口，还带一些滑滑的奇妙口感。
这些花，养眼但危险！
吃花虽然养生又风雅，但吃错了花，可能会引起食物中毒！
左边的是具有清热解毒功效的金银花，而右边的则是全身有毒的断肠草。
还有可食用的白花和不可食用的白杜鹃。
这些花乍一看十分相似，但有些可以入菜，有些可能会危及生命。
如何避开中毒风险？
医生提醒
一、避免食用不常见的花
二、可食用的花也要做熟再吃
咬春另一大主角——野菜！
野菜刚刚冒了头，吃腻了家常菜的朋友就惦记各种鲜嫩的野菜了，春天这几种野菜很值得一吃！
01 荠菜
荠菜的营养含量相当丰富！100克的荠菜维生素C含量相当于2个猕猴桃，维生素K含量相当于1千克芹菜，钾含量相当于300克香蕉，无论是用来包馄饨还是饺子，都是春天的味道。
02 香椿
而香椿中，则是特定的营养元素含量比较高。比如，100克香椿的锌含量相当于6个（1千克左右）苹果，香椿还富含维生素C，约40毫克/100克，比水果中的橙子、橘子还要高。
03 蒲公英
100克的蒲公英维生素B2含量相当于800克大白菜，钙的含量相当于200克牛奶，烟酰胺的含量相当于300克番茄。看到这里，很多女性朋友是不是偷偷把蒲公英加入了食谱？
04 苦菜
100克的苦菜维生素A含量相当于1300克胡萝卜，镁含量相当于400克猕猴桃，铁含量相当于220克菠菜。这么一看，苦菜算得上是宝藏野菜了！
吃野菜的5大原则！
01 容易发生误认的野菜不要吃
有些野菜与有毒植物很像，容易误采误食中毒，严重的还会危及生命。因此，对不熟悉的野菜，不要采摘，不要吃。
02 受污染的野菜不要吃
野菜虽好，但是也要科学采摘，特别是要留意周边的生长环境。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、不干净的路边的野菜不要采。
03 久放的野菜不要吃
久放的野菜不但不新鲜，营养成分也会减少，味道会很差。
04 不要把野菜当主菜吃
野菜可以偶尔尝尝鲜，改善口味，但不宜天天吃、吃很多，更不能当主菜吃。例如，长期大量食用蒲公英可能导致胃肠道反应，包括腹泻、恶心和呕吐。
05 光敏体质的人不要吃
一些野菜是光敏性食物，食用后会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳极易诱发日光性皮炎，光敏体质的人更容易中招。
每年到了春季，总能看到吃野菜、野花中毒的新闻。再次提示：不熟悉野菜但又想尝鲜，要到正规超市、农贸市场购买，不要盲目采食，更不要过量食用！
（来源：央视三农）
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雷达卡
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2024-3-9 11:11:50
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