哪些食物属于高质量碳水？

北燕罱飞 · 发表于 2024-3-31 07:41:21

研究发现，“高质量碳水”不仅能提高胰岛素敏感性、改善脂质代谢、减少全身性炎症，还能增加静息代谢率、促进能量平衡，有助降低糖尿病风险。饮食中高质量碳水主要有5大来源。

1.全谷物全谷物富含膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇以及植酸等植物化学物，包括糙米、全麦粉、燕麦、薏米、荞麦、玉米等。

2.薯类同等重量下，薯类比米饭热量低，膳食纤维含量高，比米饭饱腹感更强，还能延缓血糖上升。红薯、芋头、山药等可以补充精米白面里缺乏的维生素C、B族维生素、钾、β胡萝卜素等。

3.杂豆红豆、芸豆、绿豆、豌豆等杂豆蛋白质含量约20％，且氨基酸的组成与大豆相同，接近于人体的需要。与谷类食物搭配食用，可起到蛋白质互补作用。杂豆中B族维生素含量较高，同时富含钙、钾、镁等矿物质。

4.蔬菜南瓜、藕、荸荠等蔬菜含有大量有益健康的多糖，多酚类抗氧化物质和维生素C也比较丰富。但不建议吃油炸过的，比如炸薯片、炸藕合等。

5.水果水果含有大量果糖、葡萄糖等，还有膳食纤维；还含有丰富的维生素C、胡萝卜素和少量B族维生素、钾、镁等矿物质，以及类黄酮等多种植物化学物，总体来说有益健康，被归为“好碳水”。

吃嘛呀 · 发表于 2024-3-31 09:23:56

喜多喜多喜多多 · 发表于 2024-3-31 09:34:07

好的

qwert8 · 发表于 2024-3-31 10:09:01

看看

唐伯猫点蚊香 · 发表于 2024-4-1 00:05:01

laonianren · 发表于 2024-4-1 03:45:08

学习了

～凡人不雅～ · 发表于 2024-4-1 05:34:39

路过

苹果陈 · 发表于 2024-4-1 06:34:47

读懂了，谢谢楼主！

龙潭初雪 · 发表于 2024-4-1 06:40:29

路过

攀岩者 · 发表于 2024-4-1 06:56:53

晓得了

无暇顾及 · 发表于 2024-4-1 06:57:01

砖家

涮的挂烦燥 · 发表于 2024-4-1 07:18:43

路过

华阳山农夫 · 发表于 2024-4-1 08:42:43

学习了！

管得宽 · 发表于 2024-4-1 08:45:41

好的，了解了。

shushucho · 发表于 2024-4-1 08:58:44

学习了

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