肠胃不好的人别生吃大蒜

北燕罱飞 · 发表于 2024-4-2 08:04:54

大蒜的主要辣味来源是大蒜素，也是有机硫化合物。完整大蒜中的大蒜素，以稳定无臭的蒜氨酸形式存在，当大蒜被研碎之后，蒜氨酸便在蒜氨酸酶的作用下，转变成具有辣味的大蒜素。大蒜素有一定刺激性，可能会引发胃肠不适，有些人空腹吃大蒜或生吃量大了，会感到烧心。大蒜素对热不稳定，爱吃大蒜又怕烧心的人，可以把它炒熟或蒸熟后再吃。肠胃没问题的人可以生吃大蒜，以更好地摄取营养，例如大蒜剁碎后，加醋、油等，作为酱料，如蒜泥秋葵、豆腐蘸蒜泥。

qwert8 · 发表于 2024-4-2 10:35:06

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唐伯猫点蚊香 · 发表于 2024-4-2 23:46:45

西芹的搬运工 · 发表于 2024-4-3 00:00:22

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laonianren · 发表于 2024-4-3 03:11:08

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大明红会更红 · 发表于 2024-4-3 04:51:35

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浩瀚的夜空 · 发表于 2024-4-3 05:35:59

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shushucho · 发表于 2024-4-3 05:44:43

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～凡人不雅～ · 发表于 2024-4-3 05:48:28

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平淡人生不平淡 · 发表于 2024-4-3 06:26:20

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龙潭初雪 · 发表于 2024-4-3 06:48:25

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滴血蓝天1314 · 发表于 2024-4-3 10:51:05

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蜀南贫士 · 发表于 2024-4-8 15:09:54

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[盐都杂谈] 肠胃不好的人别生吃大蒜

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