自贡人谈新加坡全球食品采购体系
发布时间：2024-04-04 18:06:10 来源:自贡房产编辑
新加坡早年是个农业国家，多数农产品供应来自本地农场，包括猪肉和蔬菜。后来，随着新加坡经济的发展，农业开始式微，越来越多的人放弃务农和捕鱼，转而投入其他行业。此外，用地需求增加，加之传统养猪农场因造成环境污染而被淘汰。种种原因，导致新加坡农产品产量从1980年代起开始下跌，进而变得更依赖进口食品，但与此同时也不断扩大货源。
截止2021年统计，新加坡从世界160多个国家和地区进口食品。其中，海鲜从81个来源地进口13万3400吨，马来西亚占25%、印尼占17%、台湾占13%、越南占15%，其他78个来源地占43%；
猪肉从22个来源地进口12万8100吨，巴西占39%、印尼占15%、澳大利亚占10%，其他19个来源地占35%；
鸡蛋进口21亿3800万个，从马来西亚进口占52%、波兰进口占9%、本地产鸡蛋占30%，其他10个来源地占10%。
蔬菜从53个来源地进口300种种类。
牛车水的中药行
可以说，新加坡几乎是全世界采购，因此，超市、巴刹里世界各地的牛羊猪肉、海鲜、时蔬、水果、调味品都能买到。
我在“昇菘”超市就买到老家四川富顺县的“美乐”香辣酱，300克/瓶，原价4.15元新元/瓶，现价3.10元新元（15.5元人民币）。还买了一瓶郫县豆瓣。货架上，还陈列有成都、重庆的火锅底料十多种。
在昇菘超市买到马来西亚产的子姜，0.352公斤，1.94元坡币（9.7元人民币），比起自贡的子姜来，辛香度、脆嫩度，差多了。还有马来西亚产“有机嫩豆苗”，说是澳大利亚新技术，其实就是豌豆苗，可能是无土栽培，两袋豌豆苗，200克/袋，两袋1.9元坡币（9.5元人民币）。当然，比起四川地里生长的豌豆颠来，口味差远了。
新加坡的超市、 巴刹里。
饺子皮、抄手皮，我们爱买台湾的，大小厚薄合适，久煮不破皮。在昇菘超市看到澳大利亚产的鲜桃，我国春节期间能遇见鲜桃，口福也。于是买了三个，接近一斤，3.95元新元（近20元人民币），也不贵。在昇菘超市购得土耳其牛油果，3个（论个卖），新元1.9元（9.7元人民币）；马来西亚山竹，950克，5.5元新元（26元人民币）；新西兰黄心猕猴桃，一盒3枚，3.95元新元（19.8元人民币），有点贵。当然比老家自贡的就便宜多了，自贡这种黄心猕猴桃要10多元一枚。红心猕猴桃要便宜些。我国福建产蘑菇，150克一袋，3袋，1.99元新元（9.9元人民币）。
再比如葡萄，我就买到过埃及无籽黑葡萄，每盒500克，两盒6.40元新元（32元人民币）；美国特级无核葡萄，每盒500克，11.95元新元（59.75元人民币）；澳大利亚无籽红葡萄，每盒500克，2.45元新元（12.25元人民币）；我国云南的阳光玫瑰葡萄（青），每盒500克，8.85元新元（44.25元人民币）。
正因为选择多，如今我也知道如何从产地选品，从味道、价格比较选购。比如香蕉，我们常买的是马来西亚或南非的，火龙果买厄瓜多尔的，橙子以埃塞俄比亚的为好、新西兰有机苹果不错，美国的无籽黑葡萄、西班牙或南非的蓝莓、智利的车厘子、秘鲁的石榴、厄瓜多尔或越南的火龙果、澳大利亚香橙受欢迎，我国新疆的哈密瓜、福建的荔枝质优价廉。
此外，一些常见的产地与产品搭配还包括，印尼的猪肉，马来西亚的鸡肉、时蔬，我国的蘑菇、西芹、瓢儿菜、土豆等，越南的鲜辣椒、挪威三文鱼、湄公河鲶鱼、印尼的鲜虾、泰国家养鳄鱼肉等。
目前，新加坡正在实施“30.30愿景”计划，就是要把390公顷农地，转化为高科技农业食品区，到2030年，新加坡能生产足够农产品，满足国民三成的营养需求。已拨款6000万元新币，设立农业食品业转型基金，支持业者采用科技；拨款1亿4400万元新币，推动新加坡食品故事科研工作；发放近4000万元“30.30快捷”津贴，提高鸡蛋、叶菜和食用鱼产量。有望2030年实现“30.30愿景”。（原文刊载《四川烹饪》杂志2022年10月刊 陈茂君 ）
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雷达卡
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2024-4-4 18:23:00
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