自贡人谈新加坡全球食品采购体系
发布时间:2024-04-04 18:06:10 来源:自贡房产编辑
新加坡早年是个农业国家,多数农产品供应来自本地农场,包括猪肉和蔬菜。后来,随着新加坡经济的发展,农业开始式微,越来越多的人放弃务农和捕鱼,转而投入其他行业。此外,用地需求增加,加之传统养猪农场因造成环境污染而被淘汰。种种原因,导致新加坡农产品产量从1980年代起开始下跌,进而变得更依赖进口食品,但与此同时也不断扩大货源。
截止2021年统计,新加坡从世界160多个国家和地区进口食品。其中,海鲜从81个来源地进口13万3400吨,马来西亚占25%、印尼占17%、台湾占13%、越南占15%,其他78个来源地占43%;
猪肉从22个来源地进口12万8100吨,巴西占39%、印尼占15%、澳大利亚占10%,其他19个来源地占35%;
鸡蛋进口21亿3800万个,从马来西亚进口占52%、波兰进口占9%、本地产鸡蛋占30%,其他10个来源地占10%。
蔬菜从53个来源地进口300种种类。
牛车水的中药行
可以说,新加坡几乎是全世界采购,因此,超市、巴刹里世界各地的牛羊猪肉、海鲜、时蔬、水果、调味品都能买到。
我在“昇菘”超市就买到老家四川富顺县的“美乐”香辣酱,300克/瓶,原价4.15元新元/瓶,现价3.10元新元(15.5元人民币)。还买了一瓶郫县豆瓣。货架上,还陈列有成都、重庆的火锅底料十多种。
在昇菘超市买到马来西亚产的子姜,0.352公斤,1.94元坡币(9.7元人民币),比起自贡的子姜来,辛香度、脆嫩度,差多了。还有马来西亚产“有机嫩豆苗”,说是澳大利亚新技术,其实就是豌豆苗,可能是无土栽培,两袋豌豆苗,200克/袋,两袋1.9元坡币(9.5元人民币)。当然,比起四川地里生长的豌豆颠来,口味差远了。
新加坡的超市、 巴刹里。
饺子皮、抄手皮,我们爱买台湾的,大小厚薄合适,久煮不破皮。在昇菘超市看到澳大利亚产的鲜桃,我国春节期间能遇见鲜桃,口福也。于是买了三个,接近一斤,3.95元新元(近20元人民币),也不贵。在昇菘超市购得土耳其牛油果,3个(论个卖),新元1.9元(9.7元人民币);马来西亚山竹,950克,5.5元新元(26元人民币);新西兰黄心猕猴桃,一盒3枚,3.95元新元(19.8元人民币),有点贵。当然比老家自贡的就便宜多了,自贡这种黄心猕猴桃要10多元一枚。红心猕猴桃要便宜些。我国福建产蘑菇,150克一袋,3袋,1.99元新元(9.9元人民币)。
再比如葡萄,我就买到过埃及无籽黑葡萄,每盒500克,两盒6.40元新元(32元人民币);美国特级无核葡萄,每盒500克,11.95元新元(59.75元人民币);澳大利亚无籽红葡萄,每盒500克,2.45元新元(12.25元人民币);我国云南的阳光玫瑰葡萄(青),每盒500克,8.85元新元(44.25元人民币)。
正因为选择多,如今我也知道如何从产地选品,从味道、价格比较选购。比如香蕉,我们常买的是马来西亚或南非的,火龙果买厄瓜多尔的,橙子以埃塞俄比亚的为好、新西兰有机苹果不错,美国的无籽黑葡萄、西班牙或南非的蓝莓、智利的车厘子、秘鲁的石榴、厄瓜多尔或越南的火龙果、澳大利亚香橙受欢迎,我国新疆的哈密瓜、福建的荔枝质优价廉。
此外,一些常见的产地与产品搭配还包括,印尼的猪肉,马来西亚的鸡肉、时蔬,我国的蘑菇、西芹、瓢儿菜、土豆等,越南的鲜辣椒、挪威三文鱼、湄公河鲶鱼、印尼的鲜虾、泰国家养鳄鱼肉等。
目前,新加坡正在实施“30.30愿景”计划,就是要把390公顷农地,转化为高科技农业食品区,到2030年,新加坡能生产足够农产品,满足国民三成的营养需求。已拨款6000万元新币,设立农业食品业转型基金,支持业者采用科技;拨款1亿4400万元新币,推动新加坡食品故事科研工作;发放近4000万元“30.30快捷”津贴,提高鸡蛋、叶菜和食用鱼产量。有望2030年实现“30.30愿景”。(原文刊载《四川烹饪》杂志2022年10月刊 陈茂君 )

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