炒菜千万别等油冒烟再下锅

北燕罱飞 · 发表于 2024-4-15 12:58:58

很多人炒菜时，会等油冒烟了再下锅炒，这种高温烹调会催生坏脂肪产生。脂肪酸主要由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成。饱和脂肪酸可增加心血管病变风险，需要限制；不饱和脂肪酸则对健康有益。不饱和脂肪酸经过不恰当加工，可能产生反式脂肪酸等有害物质，健康效应大打折扣。我国居民摄入的反式脂肪，主要来自食用油的不合理烹调，植物油在高温或反复加热时，会产生反式脂肪。高温烹调，尤其是反复油炸时，油脂被加热到冒烟，会产生反式脂肪酸，且生成量随烹饪时间的延长而增多。

W能 · 发表于 2024-4-15 13:20:29

谢谢分享！让我们懂得了珍惜。

苹果陈 · 发表于 2024-4-15 13:57:42

这样炒菜更健康。

表带3个 · 发表于 2024-4-15 14:08:37

看看

小幺妹 · 发表于 2024-4-15 14:19:45

看看

花开三朵朵 · 发表于 2024-4-15 14:31:18

学习

华阳闲人 · 发表于 2024-4-15 15:12:41

路过了

Qigg · 发表于 2024-4-15 19:13:09

不磅生清油臭啊？

唐伯猫点蚊香 · 发表于 2024-4-16 00:16:00

～凡人不雅～ · 发表于 2024-4-16 05:36:52

路过

laonianren · 发表于 2024-4-16 05:53:53

学习了

龙潭初雪 · 发表于 2024-4-16 06:46:11

路过

平淡人生不平淡 · 发表于 2024-4-16 06:56:00

路过

上帝的微笑 · 发表于 2024-4-16 07:01:44

知道了

三斤板 · 发表于 2024-4-16 08:16:09

爆炒就是要油温高才干的起事哒，盐帮菜主打的就是爆炒，油温达不到炒的菜不好吃，有损盐帮菜威名。

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[盐都杂谈] 炒菜千万别等油冒烟再下锅