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南京新晋打卡点，店面很小，74岁的南京奶奶手冲3袋雀巢速溶咖啡，打包密封10元。
所以是互联网走红是玄学，你不知道哪个点，那条筋就爆火了。
南京这家店叫韩老太甘蔗汁，按照老奶奶的说法已经开了30多年了，咖啡也卖了20多年，一直用的是咖啡大品牌雀巢。大家还真别不相信，雀巢咖啡1980年就进入中国了，算起来卖了20多年的咖啡是完全有可能得。至于老奶奶说的，雀巢咖啡大品牌，我也认为真的是普通老一辈人的认知，我也一直觉得雀巢是大品牌，完全能够满足我对于咖啡的需求。星巴克一杯30几，够我买30袋咖啡慢慢渡过一个月难熬的加班夜晚。那为啥叫韩老太甘蔗汁，是真的会卖甘蔗汁，据说生意好的时候一天1000来斤，至于现在嘛，估计是季节原因，现在爆火了之后，更会主打手作咖啡。
但是我真的觉得火的莫名其妙啊，价实的雀巢速溶咖啡。同款我在某宝超市找到66条，71元，合1.08一袋；某宝非超市95条，94.5元，和0.99元一袋；某多150条（特浓+分享装），115.9元，合0.77一袋；在搜某饿，价格在1.5-3元之间；抖爸爸雀巢旗舰店同款的价格109元，90条再送一个专属杯子，价格合1.2元一袋。那老奶奶进货的价格是多少呢？量这么大，我估计肯定在8毛以下，不然我直接网上买多好？（非专业人士，专业人士可以给个准确的价格）。所以老奶奶的价格是大家看得见的，3袋速溶+开水+塑料杯子+吸管，成本应该在3元，卖10元，70%的毛利。这里没有计算房租、水电、人工。 
我网上找了下不同奶茶的毛利，大概范围在50%-70%，普遍说法在60%左右，特别是加盟店，奶茶的原材料掌握在品牌方中，成本会比市面上高很多。这么看来，开一家老奶奶同款店比奶茶店还赚钱啊。不会有加盟费、培训费、被卡价的物料费，但这样的店值得开嘛？ 我的回答是不值得开，这个只是特定时间、特定地点的偶然产物，也有不可复制性。老奶奶深耕手摇30年，当然有自己的客户群体，乘着抖音的东风，又增加了很多打卡的粉丝，但是这股热潮不会持久，或许1周或许1个月，但也到此为止，也许某个节假日会被想起，但是热度和流量会整体下滑。 
老奶那就算从这个爆火的风口掉下来，仍然有自己30年的客户积累，而冒然进入这个行业的你们，房租水电人工亏不死你们。但也许摆摊，走特色市集反而可以尝试。南京老奶奶同款，几盒速溶咖啡、几壶热水加上一次性杯子就可以支摊营业。 老奶奶说这几天都没时间吃饭，我讲讲为啥没有时间吃饭，老奶奶说一天300杯，光这个品一天就是3000，按照70%的毛利，那就是2100。 这个热点事件，我不得不夸下雀巢的公关能力，牢牢把握住这波流量，截止20日22点，抖爸爸雀巢旗舰店直播已经搜出3.5万单，直播间内也是让大家去线下支持老奶奶的店，更是有人员宣传免费给老奶奶供货，光这一波泼天的富贵的雀巢和南京老奶奶接的牢牢的。 
不过我这里想提前告诉老奶奶，需要平常心，因为过不了多久，就会归于平静。趁着这段时间可以多变现。 如果有其他速溶咖啡品牌我也建议可以现在去跟老奶奶谈下合作，换个供应商，这样这个品牌和老奶奶会有另一波富贵。 雀巢如果不想这种事情发生，那就需要赶紧去跟老奶奶签个独家。 无论如何，受益的都是老奶奶。 道理，逻辑，我都懂，但是我真的还是GET不到爆火的点，更是理解不了排队几小时买速溶咖啡的网友们。至于对老奶奶手作咖啡的追捧某种程度也是对咖啡意义的回归，几十一杯的咖啡用料不见得比速溶的健康。 ps:应该有抢注商标的，应该也会有商标维权的 
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雷达卡
发表于
2024-5-21 16:35:12
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