极目新闻评论员 吴双建
近日，有网友在社交平台反映在山西运城的餐厅“陶然居”所点的辣子田螺实为福寿螺的情况，引发网友热议。5月28日，涉事门店负责人告诉澎湃新闻，该门店是重庆知名餐饮企业“陶然居”的加盟店，菜单上写的是“辣子螺”而非田螺。其称，所有福寿螺均是重庆总部人工繁殖并供货，资质齐全，此前从未收到过投诉。（据5月28日澎湃新闻报道）
陶然居官方宣传
门店负责人的回应算是比较清楚的，承认消费者吃的就是福寿螺。至于其菜单上写的是“辣子螺”还是“辣子田螺”，目前并不明确。然而，“陶然居”官方的回应，就有些意味深长了。
重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司一名办公室主任并未直接回应加盟店使用福寿螺的情况，而是多次强调公司养殖的均是田螺，并称有检测报告，但因出差在外无法提供。
难道，正面直接回应这道菜用的是“田螺”还是“福寿螺”有那么难吗？
不难推测，可能是因为福寿螺的名声不好。众所周知，福寿螺是一种入侵物种，被列入《重点管理外来入侵物种名录》，是要被“消灭”的对象。而且，福寿螺曾有引发人体感染寄生虫致死的病例，令不少人“闻螺色变”。虽然它最初是作为食用螺引入国内的，但目前要让消费者毫无顾虑地张口食用，恐怕还是有点难。
客观来说，福寿螺不是不能吃，国家也没有规定说不能吃，而是要用高温烹饪透，杀死其体内的寄生虫。所以，不能断定消费者吃了福寿螺就会染病，但最根本的，还是要让消费者知情。消费者吃了福寿螺还不知情，商家显然有侵害消费者权益的嫌疑。至于福寿螺是野外捕捞的还是自己养殖的，门店厨师有没有遵循加工步骤等，那是另一回事。
如果商家标明了是福寿螺，消费者去吃，你情我愿，谁也管不着。
据陶然居官网介绍，集团创始人严琦以一道“辣子田螺”名菜白手起家。“陶然居”小红书账户也曾介绍，辣子田螺选取“合法养殖的、食用青菜和绿叶喂养的田螺为主食材”。不过，在留言中不少消费者称其用的不是田螺，而是福寿螺。
是田螺还是福寿螺，不要混淆概念。此事件中，投诉网友称，门店经理坚持称福寿螺是田螺的一种。“田螺”的说法，倒是和其总部相关负责人口径一致，但福寿螺是田螺的一种吗？这显然不符合公众常规认知。查询相关资料得知，田螺属田螺科、圆田螺属；福寿螺属瓶螺科、瓶螺属。两者不是一码事。
作为一家知名的餐饮连锁企业，用的是田螺还是福寿福都不愿意明白无误地告知消费者，这本身就是一个问题。昆明市市场监督管理局去年6月曾发布“关于谨慎食用福寿螺的食品安全消费提示”，其中提到“食用时建议充分高温烹煮”，餐饮服务提供者应严格落实进货查验和索证索票制度。这至少表明，吃福寿螺是有风险的，消费者有权知情。没有知情权，哪来选择权？
总而言之，在符合相关规定的条件下，陶然居卖福寿螺不是不可以，将其打造成网红菜也不是不行。商家有必要正面回应消费者的疑问，不要因为一个“螺”毁了自己的名声。
（来源：极目新闻）
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雷达卡
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2024-5-30 13:20:45
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