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[盐都杂谈] 四川十大名面,自贡榜上有名!你吃过多少?

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四川这座美食大省,不仅川菜闻名于世,面食也是各具特色,四川各地的面,总有一碗让人喜出望外,成为当地居民眷眷不舍的乡愁所在,抑或是游客难忘的舌尖记忆。

四川人对于面食的喜爱,从某种程度上看,一点不次于北方人对面食的喜爱,那么四川最有名、最受大众喜欢的面食是哪些呢?下面就让我们一起来看看四川的十大名面吧!打卡四川,不容错过!
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担担面

四川成都市和自贡市的传统小吃,据说已有上百年的发展历史,中国十大名面之一。与北京炸酱面、山西刀削面、广东伊府面、武汉热干面,并称中国“五大面条”。成菜特点面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。在四川广为流传,常作为筵席点心或是小吃。

担担面的特色在于其秘制酱料,包括红油、酱油、碎米芽菜、甜酱、陈醋等,使其味道鲜而不腻、辣而不燥。这种面条不仅在婚宴等正式场合出现,也是市井街头和家常菜中的常备美食。四川人甚至给担担面起了“三口面”的别名,形容其美味到让人一口吃完面、一口喝完汤,还没过瘾就见底了。
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宜宾燃面

顾名思义,就是能够燃烧的面条,那到底是不是这样呢?宜宾燃面是源自四川省宜宾市的传统面食小吃,是以当地优质的水面条为主要原料,搭配宜宾碎米芽菜、花生、核桃、辣椒和豌豆尖等辅料制作而成的,味道十分香辣可口,是四川十大特色美食之一。


据说燃面名称由来,因面干燥多油,挑起如火绳一般,一点即燃,故而得名。是宜宾最具特色的美食之一,原名叙府燃面,旧称油条面,辅料较多,口味香辣,很受食客欢迎。宜宾人甚至一天三顿都可以吃燃面,其面条松散红亮,香味扑鼻,味美爽口,不仅可以作为主食果腹,还可以当作配菜来佐酒。
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甜水面

甜水面是四川成都有名的特色面食,也是成都面食排名前十名的特色面之一,甜水面的面条有筷子头一般粗,吃起来十分有嚼劲,劲道的面条配上花生碎、辣椒油等佐料,吃起十分香辣爽口。光听这个名字,很多便人会问,甜水面是不是很甜?其实,甜水面重用复制酱油,口味回甜,故而得名。


成都的甜水面,无论是口感还是历史渊源都让人赞不绝口。如果你有机会来成都旅游或品尝当地美食的话,一定不要错过这道地道的四川小吃!
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牛肉面

四川汉族特色面食之一,四川著名的特色面。自贡、内江牛肉面距今已有一百二十多年的历史,和担担面同一时期形成,是自贡市、内江市著名面品,特别是在内江城区内遍布大街小巷的牛肉面馆很有名。据说是张大千先生善做喜吃的面食小吃之一。张大千讲究烧馅、用料、调味。此面以面条细滑、牛肉香、麻辣味浓而著称,被誉为“巴蜀小吃之首”。
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雅安挞挞面

是一种手工宽面,因其制作过程中摔打面时会发出挞挞的声音,故称“挞挞面”。“挞”本来的读音为tà,但在荥经本地,人们更喜欢念成“dá”。外地人第一次听到这个名字,可能会让人有点摸不着头脑,但是当听到大街小巷随处可见的面馆里传来的“挞、挞”的甩面声,立即让人恍然大悟!


挞挞面据说已有200多年的历史,它的原产地在荥经县,清末民初时已经传入雅安,起初不叫挞挞面,就叫手工宽面,而挞挞面这个名字是在雅安打响,与名厨刘道恩有很大关系。
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豆汤面

俗话说:“不吃豆汤面,枉自到叙永”,可见豆汤面在叙永的地位。此面是四川川南特色小吃,四川省泸州市叙永县的传统小吃。始创于清末时期。


据说,1916年2月护国军总司令蔡锷将军驻叙永忠烈宫(今县人民医院),随司令部秘书岳选青去正街豆汤面馆“永宁美食”吃后,蔡将军有言:“热热乎乎,便宜可口”,之后便传为佳话,盛极一时。
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素椒杂酱面

字面意思指素椒面加杂酱面的合体,爱吃辣的成都人把杂酱加进了素椒面里,于是就有了现在的素椒杂酱面,遍布成都,自贡大街小巷的名小吃,也是众多四川人最爱吃的面食之一。
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鸡丝凉面

四川传统小吃,很有名的一种凉面,颇具代表性,而且流传于全国各地,特别适合夏季吃的美食之一,既是主食又是凉菜。不同地方,做法上可能略有不同。以其独特的凉拌方式和口感在川渝、乃至全国广受欢迎。以其松软的面条和鲜香爽口的口感而受到广大食客的喜爱。
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奶汤面

邛崃家喻户晓、最受欢迎的地方特色小吃,在邛崃可与羊马渣渣面相提并论的特色面,具有60多年发展历史,以其面汤如奶和香味浓郁而著称。


此面是用新鲜猪骨、猪蹄、香肘和鸡炖制而成,经过长时间的微火熬煮,汤色变得微黄似奶,味道鲜美。因汤汁微黄似奶而得名!
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武胜猪肝面

四川武胜特色小吃之一,起源于飞龙镇段氏祖传秘方。这种面的制作工艺独特,面条是手工擀制的手擀面,而其灵魂在于细腻爽滑的猪肝卤,完全没有内脏的腥气味。经过几十年的改进,武胜猪肝面的口感和色泽都得到了提升,不仅在南充市场脱颖而出,还具有补气、补血、明目等功效。

四川天府之国,物阜民丰人安逸,在吃的方面,那绝对是行家里手,除了以上十大名面,还有广元蒸凉面、怪味面、兔儿面、铺盖面、营山凉面、羊马渣渣面、华新煎蛋面、广汉全蛋金丝面、勾魂面、肥肠面、双椒鸡捞面、春笋牛肉面、鸡杂面、豌杂面、鸡胗面其实还有好多种,不知道你吃过哪些呢?你还知道哪些好吃的川味面?欢迎大家留言评论,说出你的观点。点赞关注不迷路,这里还有更多不一样的美味!不要错过哦!

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