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7月20日，有网友分享了自己在成都龙泉山捡蘑菇食用后中毒的经历。夏季到来，雨水较多，一些社交平台开始出现了网络招募摘野蘑菇的帖子，甚至有人开始网络“鉴毒”。接受封面新闻采访的农业专家呼吁：这种方法不可取，野外采摘有风险，切勿以身试毒。
求网友“鉴毒”后 食物中毒到医院就诊
7月20日，成都一名网友在社交平台发布了几张野生蘑菇的照片，称自己在龙泉山捡蘑菇。配文“刚吃完一个小时，感觉已经不太好了。”该条帖子下面，有数百条评论，对蘑菇的品种进行讨论。还有人在楼里发布自己采摘经历，求网友“鉴毒”。
该网友的最新发布显示，他和朋友因反复呕吐和头晕，已经到医院就诊，还提醒大家蘑菇有毒，不能乱吃。
网友发布捡蘑菇经历
记者在搜索平台发现，分享采摘蘑菇的帖子不占少数，还有招募捡蘑菇的团队。“全程视线内，专业人士陪同”，该团队称自己经验丰富，还自带食材，捡蘑菇后可以就地野餐，费用为260元一人。同时，各种科普帖也发布了毒蘑菇的鉴定方法，网友也对照鉴定图“鉴毒”。
网络招募摘蘑菇团队
网络鉴毒靠谱吗？专家：很不靠谱
野生菌不仅美味，而且营养价值高，对此，有人表示野生菌可能有毒，最好不要采食；也有网友表示，自己采食不仅新鲜而且经济实惠。网络鉴定毒蘑菇靠谱吗？
网友发布捡蘑菇图片
四川作为我国野生菌主要产地，成都市农林科学院都市所研究员曾先富告诉记者，四川野生菌分布很广，主要在三州地区，“阿坝州和甘孜州最多，其他地区，如成都的周边山区也多，但是数量相对较少，广大丘陵地区也有少量的野生菌分布。”曾先富说，常见的野生菌品种有牛肝菌、鸡枞菌、松茸、鹅膏菌、松乳菇、黑虎掌、大脚菇、鸡油菌、鸡冠菌、松露等等，数量多达几十种。其中有些有毒，有些无毒。“四川最具特色的就是松茸、牛肝菌、鸡枞菌、鹅蛋菌、黑虎掌了。”
网友发布捡蘑菇图片
“平时看到野生菌，不要随意去采食，尤其是颜色鲜艳的，一般都是有毒的。”他说，一般没有相关知识的人，是不容易分辨有毒或者无毒的野生菌，如果想要食用野生菌，一定要去市场买，千万不要自己采食，以免误食后造成意外发生。
误食野生菌中毒一般分为三种，一种是肠毒性的，会造成腹痛、肠道出血、便血等症状；一种是神经致幻性的，会让人产生幻觉；最怕的就是第三种肝毒性、肾毒性的，稍微抢救不及时就可能危及生命。
即便正规渠道购买 也要专业人士指导烹饪
即便是正规渠道购买，食用野生菌也务必要煮熟。可食用的野生菌种类很多，做法也多种多样，比如松露和松茸就有生吃的吃法，这样安全吗？“菌类都不建议生吃，一定要煮熟后食用。”曾先富说，就算可食用的菌类，生吃也还是有一定食物中毒的风险，可能造成轻微腹泻等症状。
“松茸、松露这种高级食材，最好煮熟后食用，或者在专业人士指导下生食才安全。”他介绍，有些菌类虽然可以食用，但仍有点毒性，如牛肝菌等就必须长时间烹调，确保煮熟后才能食用，如果烹饪时间不够，食用后仍可能有中毒风险。
“就算是常见的菌类，食用也不能掉以轻心。”比如市场上常见的鸡腿菇，如果烹饪时间短，而且食用时还在喝酒的话，也容易引起个别轻微中毒的现象。
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雷达卡
发表于
2024-7-23 11:52:43
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