武汉的夏天骄阳似火，
西瓜是武汉人夏天里
最受欢迎的消暑水果之一。
今年，
不少人觉得西瓜越来越甜了，
有的西瓜一口下去甜得发齁，
不甜的西瓜倒是难得一见。
西瓜为什么会这么甜，
吃西瓜越甜越好吗？
商家：进货用测糖仪测甜度
经视直播记者在武汉赵家条一家生鲜超市看到，这里销售的西瓜有宁夏石头瓜和上海麒麟瓜两种，价格分别为1.68元一斤和4.98元一斤。店主介绍，他们进货之前会拿测糖仪现场测甜度，店里麒麟瓜的甜度就达到14°。
商户 鲁先生：“现在瓜农都可以测甜度，我们去拿货的时候也可以测，要选甜度高品质好性价比高的。”
记者又来到汉口的一家超市， 这里西瓜摆放在站台的C位，有硒砂瓜和麒麟奶油瓜两个品种，这里西瓜可以一个购买也可以半个购买。
盒马武汉天地壹方北馆店 店长 董鹏：“我们的西瓜采购源头就开始把控，最核心的标准就是糖度，目前市场上的行业标准是10.5°，我们的标准是11°，我们西瓜主要来自甘肃和江苏，得到了充分的日照，所以从源头上糖度的沉淀是非常好的。”
市民们在选购西瓜时，会更看重西瓜的甜度。西瓜甜了，买的人也多了，销量也就自然上去了。
盒马壹方门店 店长 董鹏：“从目前来看，今年同往年相比购买西瓜用户的成长度和销量上涨了百分之三十到五十。”
西瓜甜是因为注射甜蜜素？
专家实验验证：假的！
甜甜的西瓜固然好吃，但很多人也纳闷，西瓜为什么会越来越甜呢？过去网上曾流传着一些说法，比如有人错误地认为，瓜农会给西瓜“打针”，通过注入甜蜜素来增甜，这其实是无稽之谈。记者邀请专家现场演示，给西瓜“打针”是否能行得通？
湖北省农科院经济作箱研究所研究员 周伟：“这个是我们的溴酚蓝染料，可以看到这个基本上是打不进去的，我很用劲地挤，很难挤进去，切开后可以看到，染料很难渗入到瓜瓤。”
西瓜的甜度到底有多少呢？湖北省农科院经济作箱研究所研究员的易博士从实验田里摘了两颗西瓜，通过测糖仪现场演示。易博士介绍，不同品种西瓜甜度不一样，同一品种的西瓜在不同生长期，甜度也不一样。
湖北省农科院经济作箱研究所研究员 易丽聪：先来测一下大西瓜的含糖量，一般挑取最中间的位置，大西瓜测出来的数值是12.1，可以说非常高了。接下来测一下小西瓜的含糖量，含糖量只有9.3。它应该是在采收的时候，没有达到一个正常的成熟期。正常情况下，这种小西瓜它的含糖量是比大西瓜更高，一般在12到14之间。
专家辟谣：西瓜是一种鲜活的水果，首先打针是打不进去的，此外，打针会造成伤口，会被细菌感染，打过针的西瓜肯定会坏掉是没办法吃的。
品种更新换代
西瓜甜度站上新台阶
实际上，西瓜越来越甜，主要归功于现代农业科技进步。在科技助力下，农户种出了更甜的西瓜。
陈桃姣是武汉市的种瓜大户，三十年前，她就从外地只身来到蔡甸种西瓜。她说，由于种植技术滞后和选种育种不完善，过去想要种出既甜又多汁的西瓜，确实是一项艰巨的挑战。
陈桃姣说，这些年，国家大力发展农业，农业部门每年组织农户集中学习。每次学习，不仅聚焦西瓜品种的持续优化改良，还会深入探讨栽培技术的精细化管理与应用，这些都为提高西瓜的甜度和品质提供了有力支持。
武汉市蔡甸区种瓜大户 陈桃姣：开始我们是盲目地种，现在我们是有技术，头一年试种，第二年发展，哪个品种好，我们就种哪个，所以这个效益也跟上去了。
专家告诉记者，过去武汉种植的西瓜都是农户自己留存的种子，随着杂交技术的发展，种业专家选育出了一批优良品种，以目前市面上销售的主要品种“美都”“京嘉301”“麒麟瓜”为例，西瓜的甜度和口感都越来越好，含糖量也从最初的8%上升到了12%。
武汉市蔡甸区农业农村局高级农艺师 曾学军：在栽培技术方面，由于采用全程设施栽培、避雨栽培、肥水一体化技术、有机肥替代化肥、配方施肥等栽培技术和措施，提高了西瓜的含糖量，口感变甜。
西瓜含糖量上升
吃起来可不是多点“甜”
不过，西瓜含糖量上升带来的不仅仅只是吃起来越来越甜，它也有可能会给身体带来负面影响。因此，咱们吃西瓜也得有个度。
西瓜果实中含有多种糖类，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，是西瓜甜味的来源。
武汉大学中南医院内分泌科主任 代喆：“西瓜含有丰富的维生素，包括维生素a和维生素c。另外西瓜里面还含有一些氨基酸，西瓜的含水量也很高，除了有果糖和葡萄糖之外，西瓜里面90%的成分其实都是水分。”
西瓜含糖量增加，除了增加西瓜的风味和口感外，大量进食后，也会对人体带来一些负面影响。
武汉大学中南医院内分泌科主任 代喆：“摄食过多的糖分，它对于我们的身体还是有一定的负担的。无论是摄入过多的果糖还是葡萄糖，对身体胰岛素的分泌水平有刺激，所以久而久之就会造成胰岛素抵抗。”
胰岛素抵抗也是临床中，许多疾病发生的基础，比如我们所熟知的糖尿病，还有肥胖，都跟胰岛素抵抗有关。
武汉大学中南医院内分泌科主任 代喆：“本来就有超重肥胖，糖尿病或者是一些心血管疾病的患者来说，食用高糖分的西瓜风险度就会更高一些，它有可能促进我们血糖急性升高。”
为此，医生建议市民尽量食用普通含糖量的西瓜。此外，每天食用西瓜的总量也要适度控制。
武汉大学中南医院内分泌科主任 代喆：“100克的西瓜大概的热量是25千卡，所以建议一次吃西瓜的量最好控制在200克到300克以内。”
你爱吃西瓜吗？
来源：经视直播
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雷达卡
发表于
2024-7-25 09:57:22
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