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- 2023-6-25
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此前被上海市消保委点名的茉酸奶，被曝接连关店！
近日，有记者发现上海有多家茉酸奶门店在线点单出现异常，包括陆家嘴中心店、北外滩来福士店、虹口白玉兰广场店、旭辉广场店等系统均显示“已休息”，无法接单。
茉酸奶上海多家门店关闭
店员称经营情况不乐观
据国际金融报报道，多家上海市核心地段茉酸奶门店在线点单出现异常，记者实地走访后发现，这些标记着“已休息”的门店实为关闭状态。
值得注意的是，上述关闭门店所处地段较为优越，其中不乏上海知名商圈。
陆家嘴中心店和尚悦湾店位于浦东陆家嘴板块，其中陆家嘴中心为地铁上盖项目，2023年客流量高居上海市商业项目第11名。来福士店和白玉兰广场店则位于虹口北外滩板块，前者是上海第三座来福士项目，被称为“虹口现象级商业”；后者背靠黄浦江，是北外滩地标项目。
“经营情况不乐观。”茉酸奶陆家嘴中心店店员谢芳（化名）在接受记者采访时表示。
据其介绍，该门店前身为八佰伴店，八佰伴店关闭后又于去年7、8月间搬至此处开店，今年6月底关闭，开业不到一年，关店前每天销售100多杯。
据国际金融报报道，记者查询外卖平台发现，茉酸奶的月售表现一般。
以上海黄浦、静安、虹口、杨浦四区为例，除了五角场万达店月售达到4000多单以外，其他门店月售均未超过2000单，过半门店月售在1000单及以下。对比来看，五角场板块的茉酸奶太平洋森活天地店月售600多单，而该板块内5家霸王茶姬门店的月售总和超1.9万单，店均3800多单。市中心的茉酸奶新天地无限极荟旗舰店、豫园城隍庙店月售分别为700多和600多单，人广来福士广场月售更是低至200多单，而豫园板块的霸王茶姬店月售达到4000多单。在茉酸奶闭店的北外滩来福士，霸王茶姬的月售超过6000单。
价格高，校园店占比仅1.12%
今年前五个月平均每天关店0.9家
据南方都市报报道，来自四川的王晓晓，去年10月应聘进入成都一家茉酸奶门店工作，今年3月份跳槽去了古茗。
王晓晓表示，如今她入职的古茗门店靠近学校，团单多，这点跟茉酸奶有很大区别，“（古茗的）校园店主要做团单挣钱，茉酸奶价格太高了，团单很少”。茉酸奶小程序显示，饮品价格在18元-31元之间。
窄门餐眼显示，截至今年6月初，茉酸奶共有门店1517家，江浙沪是门店布局最多的区域，在选址分布上，商场店占比59.46%，而学校店仅1.12%；对比来看，拥有超9400家店的古茗，商场店占11.86%，学校店占6.47%；拥有超8000家店的沪上阿姨，商场店同样占比不高，为14.76%，学校店占比8.53%。
众多现制饮品品牌近年来主动拥抱下沉市场，其中一种方式便是用校园店代替高端商场店。
2023年，沪上阿姨推出更加聚焦下沉市场的新品牌茶瀑布，试图与蜜雪冰城共分一杯羹。茶瀑布招商部的工作人员曾向记者透露，之所以会偏向让加盟商开在学校附近，是因为学校店基本上都是赚钱的。据其透露，有学校周边的茶瀑布门店，一天营业额可达7000-8000元。
茉酸奶的价位或让它“进校”变得困难。有多个头部茶饮加盟商向记者透露，价格定位较高的品牌，开在学校风险较大，除非能做独家品牌，不然容易被蜜雪冰城、瑞幸等品牌“吊打”，因为学生群体对性价比更加看重。
早在2023年7月，茉酸奶就曾因一则关于价格的投票遭遇舆论风波。
彼时，该品牌就新品“猫山王榴莲”系列向消费者征集价格，并给出68元、88元和108元三档价位选项，其高昂的售价瞬间点燃了消费者的情绪，不少人将其称为“酸奶刺客”。
定价局限了选址，眼下，部分加盟商似乎对茉酸奶也已经失去了信心。
记者从窄门餐眼获取的数据了解到，今年以来，茉酸奶关店数量确实出现大幅增长。今年年初至6月初，茉酸奶新开店56家，关店142家，闭店区域涉及上海、苏州、泰州等城市，对比来看，2023年，茉酸奶新开门店1309家，关店63家；2022年，茉酸奶开店280家，关店4家；2021年，茉酸奶开店45家，关店7家；2020年，茉酸奶开店30家，关店4家。
茉酸奶近年来开店及闭店的变化情况
从上述数据来看，今年还不到半年的时间里，茉酸奶门店关闭的数量就超过了过去四年闭店的总和，今年年初至6月初，基本上每天闭店0.9家。针对上述传言，记者联系茉酸奶相关负责人，对方称暂不做回应。
今年以来接连出现食品质量问题
除了接连关店，今年以来茉酸奶也接连曝出食品质量问题。
今年5月，媒体曝出的茉酸奶存在食品安全问题，涉事茉酸奶门店包括北京石景山万达店、北京伊藤洋华堂店、北京华宇时尚购物中心店、华熙LIVE·五棵松店，曝光的问题有使用过保质期原料、更换有效期标签、偷工减料等。
媒体报道称，还有店员表示，店长全靠嗅觉判断原料是否过期，就算过期了也“顶多拉肚子”“氧化发黑也没事，顾客看不见就行”。
其后，北京市场监管部门陆续通报相关处理进展，多家涉事茉酸奶门店已被立案调查并停业整顿。
“这算是比较严重的处罚了。”某连锁咖啡品牌门店运营人员耿耿（化名）在接受21世纪经济报道记者采访时表示，“即便是非永久性的停业，在整顿期间，房租和人工费用仍需正常支付。无论是对品牌来说，还是对加盟商来说，都会是一个具有负面冲击的事件。”
今年“3·15”前夕，上海市消保委发文对茉酸奶网红产品“芒果酸奶奶昔”的实际成分开扒。
在茉酸奶的官方介绍中，该款奶昔所用的原料是“9种益生菌草原酸奶х新鲜芒果”，但经过上海市消保委的实测，检测数据中蛋白质和乳糖的含量表明该款饮品中所用的酸奶量并不多，但脂肪含量却高得奇怪。
上海市消保委实测数据
价格刺客叠加食安风波，茉酸奶与消费者间的矛盾不断激化，如何补齐在运营管控方面的短板并重新赢得消费者的信任，是茉酸奶亟需解决的课题。
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雷达卡
发表于
2024-8-17 10:21:34
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