水煮蛋营养物质消化率最高

北燕罱飞 · 发表于 2024-9-2 06:51:48

鸡蛋营养全面，但也要注意适量食用。水煮蛋每天吃1~2个，煎鸡蛋含油较多，一周吃1~2次即可。

根据多项研究和营养学数据，“带壳水煮蛋”在所有烹饪法中更胜一筹。

1.蛋白质消化率第一不同烹饪方式下，鸡蛋中营养物质的消化率排序为：带壳水煮蛋＞炒鸡蛋＞煎鸡蛋＞生吃鸡蛋。研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。蛋白质消化率最差的是生鸡蛋，仅为30%~50%。

2.维生素保存率第一由于带壳水煮，对于鸡蛋来说加热温度低，营养更容易全面保留。同时也推荐蒸蛋，加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

3.对心脏友好第一由于不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也未接触氧气，因此带壳水煮蛋是对心脏更友好的吃法。对于炒鸡蛋来说，由于鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多，且鸡蛋比较吸油，与水煮相比不太推荐。

微醺126 · 发表于 2024-9-2 09:15:01

好的

喜多喜多喜多多 · 发表于 2024-9-2 09:58:59

好的

花开两朵朵 · 发表于 2024-9-2 11:06:52

路过

山客 · 发表于 2024-9-2 11:51:04

沛沛猪 · 发表于 2024-9-2 22:35:27

了解

龙潭初雪 · 发表于 2024-9-2 23:54:26

回帖

西芹的搬运工 · 发表于 2024-9-3 00:06:39

长知识了

平淡人生不平淡 · 发表于 2024-9-3 07:39:22

路过

廖思俊 · 发表于 2024-9-3 07:45:51

路过

涮的挂烦燥 · 发表于 2024-9-3 08:13:49

路过

蜀南贫士 · 发表于 2024-9-3 15:36:47

知道了

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[盐都杂谈] 水煮蛋营养物质消化率最高