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自贡在线»西秦会馆 › 西秦视窗 › 盐都杂谈 › 柠檬香气集中在果皮而不是果肉
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[盐都杂谈] 柠檬香气集中在果皮而不是果肉

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北燕罱飞

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柠檬最常见的食用方式是泡水，泡好了清香微酸，若处理不到位会又酸又苦，这其实跟柠檬独特的结构有关。柠檬分为3层：

①外果皮，香气来源：柠檬外果皮含有丰富的香精油，是柠檬芳香味道的主要来源，赋予柠檬水特殊的香气和口感。

②内果皮，苦味来源：内果皮和果核中含有的柠檬苦素是柠檬苦味的主要来源。这种物质味道虽苦，却有很好的健康益处。

③果肉，酸味的来源：果肉是酸味和维生素C的主要来源，同时也贡献了一部分柠檬的香气。

 

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平淡人生不平淡

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