食安“贡”护丨自贡市创新开展风险监测筑牢食品安全防线

愚公不愚

自贡市强化食品安全风险监测管理，大胆探索、先行先试，创新开展预制菜监测、食源性新病原监测，打造智能化管理平台，构建食品安全服务新格局，全力保障群众“舌尖上安全”。

创新开展预制菜监测，护航预制菜产业发展。成功争取预制菜监测为省级试点市，组织疾控机构对全市即食、即热、即烹类预制菜中添加剂、兽药残留、重金属元素等项目开展检测，掌握预制菜食品安全和营养现状，为食品安全风险评估和标准制定提供基础数据支持，累计监测样品50件，监测数据2135条，其中化学污染物及有害因素检出530条，检出率24.82%；化学污染物及有害因素样品中的火箭鱿鱼、廖记棒棒鸡、红油耳片、去骨冷吃兔、辣子鸡中邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、镉超标；微生物及其致病因子均未超标。

探索食源性新病原监测，筑牢食品安全防线。将食源性疾病监测触点前移并进一步拓展，发挥疾控机构实验室技术检测优势，对四区两县36个农贸市场的鸡鸭肠样品、环境样品，开展产志贺毒素，艾伯特和旱獭埃希菌监测，尽早发现涉及食品安全的苗头性信息，做到有效处置和精准防范。累计采集食品类、环境污水类样本1760份。其中，采集食品类样本605份，养殖场动物粪便和环境相关样本995份；共分离菌株131株（STEC128株，艾伯特埃希菌3株）。

打造智能化管理平台，提升食品安全保障水平。依托公立医院改革与高质量发展“市区一体化、全市一家医院”信息化项目，在全力建设“智慧监管”管理平台基础上，增加食品安全智慧管理模块，升级改造医疗机构HIS系统、餐饮消毒企业信息系统等，汇集医疗机构食源性疾病病例、餐饮单位消毒管理等数据集，组织相关专家定期开展共享数据分析，研判风险隐患，全力保障人民群众食品安全和身体健康。

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