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涮火锅时的水蒸气携带着风味物质,在食客周围不断增香。人们穿着的衣物和头发的表面具有一定的粗糙度和多孔性,能有效捕捉和吸附这些香气分子。另外,火锅中的油脂在高温下会产生油烟,其中的微小油脂颗粒也会附着在衣物和头发上。
实验发现,在同一火锅底料作用下,棉质衣服散味时会相对慢些。这是因为棉质衣服空隙较多,吸附力较强。另外,气体扩散能力较差的布料也容易让气味残留其中,例如羊毛、起绒、抓绒等面料。
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