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近几年，一个叫做“浆小白豆浆夜市”的24小时营业外卖品牌在全国各地崭露头角，其总部在上海，宣称在150多个城市开设了400多家门店。 但在3.15前，记者走访一些“浆小白”门店后发现，这个看起来很时尚的外卖品牌，实际运营存在问题，部分门店的卫生更是让人触目惊心! 预制食品不见保质期鸡汤里竟漂着死蟑螂2024年12月31日，在这个阴暗杂乱、满地油污的地下室里，记者发现了三四家专门做外卖的铺子，其中一家就是“浆小白豆浆夜市”。 根据工作人员的说法，这个店铺一天可以做到200单以上的外卖。记者发现，这里的豆浆稀饭等并非宣称的现磨现熬，而是一大早就做好，有人点单就按分量用电磁炉或者微波炉热一下。  “都是现磨的，早上磨的，但是现在是冷的要热一下，现在是半夜了我们是早上打的。”工作人员表示。 冷柜中，摆放着各种各样的预制食品，包子、烧麦等比比皆是，但这些盒子装的预制食品很多都没有生产日期和保质期。  案板上，各种小菜、酱汁都放在不锈钢小锅里，没有任何遮盖措施。这锅烧好的鸡汤，是用来调制撒汤的，在没有盖锅盖的情况下，直接跟其他食物一起放在冷柜里。 2025年1月1日晚上11点多，记者再次来到这家店铺，发现出餐的桌子上蟑螂乱爬。  三天前的一锅鸡汤依然放在冷柜里，工作人员把这锅汤拿出来准备使用时，里面赫然漂着一只长着两条长须的死蟑螂，工作人员却称是紫菜。  有门店称食品“现做”实际却多是预制食品记者又走访了浆小白豆浆夜市的其他门店。2024年12月29日晚上，在这家门店记者发现，门店案板下面的柜子里竟然设置了一个床铺用来住人，工作人员的鞋子脱下来之后，紧挨着各种食材，直接放在案板旁边。 工作人员表示，别看他们门店地方狭窄，这里每天最多的时候有六七个人同时干活，一天可以做200份外卖，不过店里的食品基本都是预制的。  工作人员表示，除了肠粉和原味鸡蛋饼是现做的，其他基本都是预制，“菜单上有的反正都有，不是我们一家店，都是这样。” 2025年1月1日，在另一家门店，店招上打着“坚持手工现做”的字样，显示店内的包子、发糕、豆浆等食材都是手工现做的。可厨房间的工作人员表示，除了豆浆、粥等主食是现做的，包子、馄饨、韭菜盒子、油条之类的都是预制品。  “白粥先熬好的，有人要皮蛋瘦肉粥之类的再加料，加皮蛋瘦肉粥的调料。包子都是公司配送的手工包，白班的时候忙起来，5个人都忙不过来，自己手工包不可能的，根本就做不出来。”工作人员告诉记者。 工作人员把消费者下单的粥放到平底锅里，在电磁炉上加热，然后再打包送出去，但是加热完的锅并不会清洗，而是反复使用。记者发现，这里制作拌面等食品的锅和制作肠粉的铁板也不清洗。  “这是刚才做粥的，不可能我们做过一份粥就洗锅，这个是没办法的。”情况类似，在记者走访的又一家店，用过的锅具也都没有清洗，等着后面的订单直接就着用;早上熬制的豆浆，到了深夜还在当现磨豆浆卖。 浆小白豆浆夜市属于上海的一个品牌，这些浆小白豆浆夜市门店的乱象，上海总部没有监管措施吗?总部所在地门店的相关情况又是怎样的呢?记者又前往上海进行走访调查。 上海总部：有外采预制食品对门店卫生“监控督导”2月13日，记者找到了浆小白豆浆夜市位于上海的总部。工作人员表示，他们在全国150多个城市有400多家加盟门店，公司从各个门店的盈利中抽成。 各加盟店要采购公司的设备、包材和酱料等，其他食材则可以根据公司的规格，到市场上采购预制食品。  “豆浆、粥、肠粉，包括炒粉、炒面、拌粉、拌面，还有饭团、蛋饼，都是自己做的。加热一下出餐的，比如包子、点心、油条都是。另外一部分就是我们辅助市场做的，比如昨天卖的事事如意汤圆、招财进宝汤圆，这些网上有新梗或者有新的美食出来，我们帮你研发，你不用操心，这个菜单我们来做。”浆小白(上海)信息科技有限公司推广人员介绍。 按照这位工作人员的说法，他们公司不仅指导各个门店经营、从各个门店抽成，还有专人巡查督导各个门店，确保门店合法合规经营。 “巡查巡检我们都一直在做的，我们是有摄像头监控的。” 如果真的有巡查巡检，为何此前记者走访的门店卫生脏乱差没有被监测到呢? 随后，这位工作人员把记者带到了浆小白豆浆夜市上海周浦店参观，并且表示这是他们的形象店，加盟人员的培训也会放在这里进行，在她的口中，浆小白主推的“现磨豆浆”，变成了每天上下午各制作一次。 “我们豆浆一般都是上午打一次，下午打一次，每天打两次豆浆，打好后兑上甜的就是甜豆浆，兑上咸的就是咸豆浆，兑上血糯米就是血糯米豆浆。” 工作人员把脚翘在放茶叶蛋的锅上上海门店问题也多记者观察发现，即便是形象店，很多操作都不符合餐饮厨房相关规定。比如，酱料之类的食材也是敞开存放，没有任何遮盖措施;装着土豆丝的筐子，直接放在地上;垃圾桶没有加盖子，直接就紧挨着煮好的粥，盛放粥的锅也没有遮盖措施。 连形象店都这样，这个品牌在上海本地的其他门店又是什么样子的呢? 在浆小白豆浆夜市浦江联航美食广场店，记者看到，白粥放在饭盆里，没有加盖子，工作人员直接把脚翘在放茶叶蛋的锅上。 在东川路店，工作人员自己吃的剩菜，直接和待售的食材放在一起;调制好的豆花分装在没有加盖的小餐盒里，直接摞起来放置;热过粥的锅不洗，直接放在电磁炉上等待后面的订单;满是污物的垃圾桶没有遮盖，直接放在灶具旁边;所谓现磨豆浆，部分口味竟然是拿豆浆粉勾兑。 从探访中记者发现，浆小白豆浆夜市”门店普遍存在以下问题： 一个是拿预制菜当“现做的”来推，包括其主打的豆浆，也是一天做一次或者两次，甚至是拿豆浆粉勾兑; 第二，部分预制菜没有生产日期和保质期; 第三，更严重的是卫生问题，热粥和拌面的锅不清洗、循环使用，鸡汤里漂着的死蟑螂，工作人员睡在操作间里…… 一个品牌餐饮店，不是把招牌做得多漂亮、网络上会搞噱头就行，更应该讲究食材的健康与卫生，对食品安全有敬畏之心!
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雷达卡
发表于
2025-3-16 14:33:09
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