闲说路边摆摊大锅卤肉月入十万

大海中的飞鱼

昨天我就写了一个帖子谈大锅卤菜摆摊月入十万这个事情，今天再来说说这个事情。最近网上炒得很火的大锅卤菜，从视频中看见还没有开张已经排起长队很多人特别是中老年人来购买，看起来火爆得不得了。有的人去拜师学艺之后回来自己摆摊发现一天100块钱都卖不出去，血本无归。学费就花了六千多，还有车费住宿费手推车锅头等等的费用算下来一万左右。表面看一万块不多，对于没得钱的人来说也是个大数字了，弄不好几个月都拿不回来这个一万块。哪些个排队的都是请来的托，所谓的博主其实赚的就是所谓的学费，对于去学的人来说就是交智商税。这种路边摊表面看投入不大，实际算下来投入也不少。利润表面看起来不错实际没那么高。这里面有个问题，不管东西好不好如何的赚钱，要卖跟顾客了才能赚钱，卖不出去啥用都没得。卤肉虽好，要顾客来买了之后才行撒。顾客不买有何用？包括路边现做蛋丝糖的，花生糖的等等，看起来热火朝天实际买的人不多。第一个无法解决的问题就是卫生，摊主觉得自己很卫生，问题是顾客不这么想。这个问题根本是个无解的问题，其他问题就跟到来了。价格咋子定？定高了更没得人买，低了没利润。人流量大不等于真实的顾客量，没得人流量更没得顾客量。有人看不等于有人买。买了一次不等于会买第二次第三次和无限次的购买，咋子留住顾客？卖不完的咋子处理？干货还可以放三五个月，卤肉这种咋子放？即使放冰箱明天也不新鲜了，咋子卖？自己又吃不完，丢了可惜。这就是个博弈问题，咋子办？不管以那种方式来处理这些卤肉都会走入死胡同，最终都是干不下去。买不新鲜的，得罪顾客。即使老顾客也会跑掉，顾客越做越少。倒掉，卖的利润还不够本钱。明天又重新投入，表面看一天两三百，十天下来就是两三千，根本赚不回来。随便咋子整都是死。不要说地摊，门面也一样的，走入死胡同死的少？辏合装修公司，房东老板，卖餐具厨具老板赚钱的少？这个死胡同对于一般的中小餐饮店甚至包括很多大酒店都是无解的。如果有顾客吃着了，举报甚至起诉吃官司，赔死你。这也是全国餐饮业年倒闭率超过150%的原因之一。这还是自己全操作，如果是请人干，自己懂不起，更惨。厨师墩子服务员伙起来整死你。哪怕就是干个地摊卤肉，早上三四点甚至一两点钟就要起床去买肉，然后洗肉，切肉，生火卤肉等等，几个小时下来很多人都吃不下这个苦。光起床大部分人都老火，我跟很多人说我五点钟起床起来去干保洁，很多人都不相信觉得不可思议。干了的人就晓得为啥子五点钟就要起床，为啥子不是七八点钟起床。自贡大部分的保洁公司活不过半年，亏六七万是少的，十二三万是正常的甚至超过二十万的多得很。聪明点的晓得亏在哪里，憨点的咋子着的都不晓得，就是钱花了啥也没学到。稀里糊涂莫名其妙。前几天一个装修老板跟我打电话说喊的保洁处理不到地砖，不晓得是啥子问题。这种情况原则上我是不插手的，考虑到十多年的关系破例给予解决。平时是我遇到了自己默默的处理没有通知装修老板儿。可能老板就认为自己的砖没出过问题。不是没出过问题，是出了问题我自己默默的处理的。有的老板就认为保洁就是抹哈抹哈的啥子技术都不要随便哪个都可以干。开保洁公司老板懂不起咋子整？工人懂不起拍个屁股走人，工钱一样的拿。老板懂不起处理不了，多半就是拿不到钱。开保洁公司赚钱，多好来，一样的不好来。几个月亏得日疯颠倒的多得很。所有的路边摊卖糖食，熟食的灰尘卫生问题，我认为无解。所有卖不落的特别是肉类这种无论是自己吃送人吃冷藏倒掉最终都是死路一条，无解。不晓得有没得高人能解决这个问题。

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