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有两位厨师最近向记者反映，之前工作的餐厅没有给他们结算工资，后厨的卫生情况也很糟糕。 杭州拱墅区大兜路历史文化街区里有家餐厅名字叫“还有叁杯”，春节前，陈师傅跟梁师傅在店里当厨师。 陈师傅：2月15号上完那一天，他提前给我们几天时间，让我们撤退了。 记者：为什么让你们撤退？ 陈师傅：他就说觉得，我也搞不懂，反正是说他要换以前的人来，但是我们的工资不结给我们。 记者：有多久的工资没结给你们？ 陈师傅：有二十多天了。 记者：二十多天多少钱？ 陈师傅：八千多一点，理由很简单，他不想给啊。 杭州还有叁杯中式小酒馆 周老板：是因为店的整体流水经营上面有点问题。 记者：大概还有多少没给他们结？ 杭州还有叁杯中式小酒馆 周老板：具体多少我要问一下厨师长。 记者：他们说好像大概都是二十多天。 杭州还有叁杯中式小酒馆 周老板：应该是吧，厨师长因为这两天脑出血住院了。 记者：那什么时候能给他们结呢？ 杭州还有叁杯中式小酒馆 周老板：应该差不多就这个月左右吧，这个月月底之前。 周老板解释，2月份不打算再用两人，是因为店里人手太多，经营收入覆盖不了人工成本。 工资的事情他会尽快去处理，两位师傅目前都已经找到了新工作，采访时他们提到这家店的后厨卫生有很大的问题。  梁师傅：老鼠很多嘛，老鼠屎满地都是。 记者：满地都是啊？ 梁师傅：旁边还有那个餐具啊什么，也不洗，也不拿去消毒，就用那个毛巾抹一下。 记者：他们不打扫吗平时？ 梁师傅：上班第一时间就是去清理老鼠屎，有时候一边上班，那个老鼠还上蹿下跳在那里打架的。 陈师傅：第一个人进来不用说了，老鼠肯定爬来爬去，走来走去。 记者：炒菜的时候也会有吗？ 陈师傅：炒菜偶尔会见到，头顶上那个声音也会有的。  两位师傅提供了一些照片跟视频，桌面上有不少黑色颗粒，边上都是瓶瓶罐罐个别餐盘上也能看到，有个柜子还能看到一些刺眼的痕迹。  陈师傅：以前我们反映过，但是没人去理会这个问题，已经处理过一次了，但是还是很厉害，老板的意思就感觉眼不见为净。 杭州还有叁杯中式小酒馆 周老板：边上的那栋房子装修了以后的话，跑出来很多老鼠，然后我们灭鼠的话也做了差不多有两个月时间，现在基本上就差不多了。 记者：现在基本上差不多了吗，但两位师傅给我们看了今天早上他们拍的视频，还是比较那个。 杭州还有叁杯中式小酒馆 周老板：那具体的话，是今天早上去厨房看的。 陈师傅：是的，我们就去看的。 杭州还有叁杯中式小酒馆 周老板：在我们边上房子装修之前，其实店里面是没有老鼠的，确实需要时间，就像灭鼠的话，可能需要一个周期。盘子和碟子的话，我们有洗碗的阿姨在做的，然后包括我们洗碗柜的话，也都是有消毒和高温杀菌。 陈师傅：不用看的，我们现在上去什么都有。 记者：我们现在方便吗？ 杭州还有叁杯中式小酒馆 周老板：嗯，方便。 这家店有三百多平方，一楼二楼都是用餐的区域，再往上走就是后厨。  陈师傅：这些都是吧，你可以站上去看一下，全部都是，这些也是老鼠屎吧。 记者：你说地上这个是吧？ 陈师傅：站上去看一下就知道有很多了，看调料就知道了。 这是个放置调味品的架子，凑近仔细看，角落里还是有不少颗粒状东西。  杭州还有叁杯中式小酒馆 周老板：洗碗柜的话呢，我们这边正常洗完了以后，会有这个盖子，把它正常盖起来。 记者：这怎么盖啊，抽出来的是吧？ 杭州还有叁杯中式小酒馆 周老板：这边是高温杀菌的那个。 记者：那平时洗完都会盖起来吗？ 杭州还有叁杯中式小酒馆 周老板：对啊。 记者：那消毒什么的呢？ 杭州还有叁杯中式小酒馆 周老板：洗碗柜都是高温消毒的。 记者：他们平时有用这个消毒的吗？ 梁师傅：用，用完就放在后面嘛。 两位师傅又带记者去看了，照片中最严重的凹槽位置，边上几格空位放了不少盘子。  杭州还有叁杯中式小酒馆 周老板：这个确实要清理，因为之前的话呢，灭鼠的这一块，所有包括放的老鼠药、粘鼠板，角角落落都有在放 记者：你们灭鼠的东西放在哪里？ 杭州还有叁杯中式小酒馆 周老板：那个灭鼠公司会来做这个事情，他们在角角落落放完一批以后，会清理掉一批。  厨房区域再往上还有一个小阁楼，周老板说那以前是仓库，记者上去看了看，碰巧遇见了老鼠本鼠。  记者：这种地方可能会有老鼠，黑不溜秋的。 杭州还有叁杯中式小酒馆 周老板：今天先把大扫除做了吧，然后我觉得灭鼠这个事情，灭鼠公司的周期性过来做，可能密度要更高一点。  周老板说，他是前年接手这家店的，卫生管理确实有没做到位的地方。在店内的公示栏里，记者还看到了2023年8月拱墅区市场监督管理局出具的“监督检查意见书”，当时店里的负责人还不是周老板。 内容里提到，门店后厨有不符合《餐饮服务视频安全操作规范》规定的情况。这一次，湖墅市场监管所的工作人员再次上门检查。  杭州市拱墅区湖墅市场监督管理所 工作人员：帘子要经常关的，窗户你要是打开，纱窗做起来，垃圾桶盖子，而且你这个垃圾桶放的位置不大合适，垃圾桶这么高，你这个盆子都洗干净的吧。垃圾桶比这个盆子还高，不太合适，位置呢垃圾桶放外面就可以，这些都消过毒吗？ 周老板：这是洗碗机的高温消毒。 杭州市拱墅区湖墅市场监督管理所 工作人员：那你有的盆子是洗不了的。 周老板：对对对。 杭州市拱墅区湖墅市场监督管理所 工作人员：这些东西是做什么用的 周老板：这个是暂时没有用的。 杭州市拱墅区湖墅市场监督管理所 工作人员：暂时没有用的，你要么不要放在后厨里面，你放到仓库里去，你看这个已经长斑迹了，放在这不合适的，东西你分门别类摆摆齐。 周老板：好。  杭州市拱墅区湖墅市场监督管理所 工作人员：米饭这个做得比较好，已经保护起来了以后，要么就放到柜子里面去。 周老板：先收，不要愣着。 记者：这些也要看一下。 杭州市拱墅区湖墅市场监督管理所 工作人员：这里面就是。 周老板：这个倒不是我们平常用的东西。 杭州市拱墅区湖墅市场监督管理所 工作人员：就是你不用的这种东西。 周老板：也要把它弄干净。 杭州市拱墅区湖墅市场监督管理所 工作人员：你就不要把它放在后厨的区域里面。  关于老鼠总是跑进来的问题，后厨的部分设施也不够完善。  杭州市拱墅区湖墅市场监督管理所 工作人员：吊顶，所有吊顶破损都修一下。 记者：因为那两个厨师向我们反映，他们在工作期间老鼠比较多。 杭州市拱墅区湖墅市场监督管理所 工作人员：从上面下来的是吧，它这个顶没有封，要封起来。这个板太大了，这个要改，这个老鼠就是完全可以钻出来的。 周老板：了解，这个要改细一点。 杭州市拱墅区湖墅市场监督管理所 工作人员：对，改成那种小的，空格方正不能超过1厘米，这个小老鼠能跑出来的我跟你说。   现场，后厨的油污、食品的储存等方面也发现了一些问题，工作人员一一指点周老板要怎么整改。  杭州市拱墅区湖墅市场监督管理所 工作人员：后厨卫生还是有点问题的，对这家店开具责令改正通知书，后续对这个事情我们还进一步跟进的。 来源：1818黄金眼
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雷达卡
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2025-5-1 14:28:08
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