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近年来，100%椰子水悄然流行起来。尤其在夏季，大型商超及各大电商平台的100%椰子水都很受欢迎。在社交平台，关于椰子水的选购、测评等相关内容也很多。  小红书博主的椰子水测评帖大受欢迎。（截图自博主 夏沐Summer） 一方面，椰子水因味道、口感及在天然微量元素方面的优势备受欢迎，另一方面，椰子水的价格比新鲜椰子还要便宜。热销椰子水品牌从每升15元的高端产品到不足5元的“地板价”商品，清一色打着“100%椰子水”标签。行业都说“三颗椰子一升水”，（一颗椰子的平均含水量约330ml）椰子水价格明显比新鲜椰子还要便宜。 那么，在价格参差不齐、品质也参差不齐的椰子水市场，如何才能买到真正的100%椰子水？ 椰子水的原料是如何选择的？ 需要注意的是，椰子水和椰子汁不管从原材料还是生产方式上来讲都完全不同。椰子水原材料选用的是青椰子天然液体，整体透明（部分品牌会标注可能会有少量沉淀物），具有低糖、低卡的特质，并含有钾、钙等天然微量元素。而椰子汁的原材料主要为成熟椰肉加工（椰肉本身热量与糖分要高于椰子水），相较之下，椰子汁整体为乳白色，热量与糖分要高于椰子水，并在加工过程中使用食品添加剂。 即便是配料表显示仅有椰子水的产品，在原材料产地及加工方式上也不尽相同。据每日经济新闻报道，山姆渠道的椰子水厂商明确表示用的是东南亚进口椰青制作，“我们是在（江苏）泰州生产灌装的，原料都是用的东南亚的椰青”。7-Eleven椰子水厂商称采用的是泰国香椰水，“我们是把水冻成冰，然后拉到国内来灌装的”；而盒马椰子水厂商坦言，原料用的是东南亚的老椰水。  盒马在售椰子水。 在“央视主播说三农”节目中曾提到，市面上的便宜椰子水品牌主要通过三种方式来降低成本：一是用价格相对便宜的老椰子水（过去多用于工业加工）与新鲜椰子水勾兑；二是用浓缩椰子汁（降低运输成本）与水勾兑；三是直接通过加入水、糖、香精等混合液。 选购时看懂配料表很重要 如何才能选到100%椰子水？国家市场监管总局在《关于椰子水的消费提示》中有相关建议： 一看配料表，优选仅含“椰子水”或“NFC（Not From Concentrate，非浓缩还原）椰子水”的产品。如果标签出现“添加糖”“高果糖玉米糖浆”等字样或类似表述，说明并非椰子水，而是调制椰子水。 二查外观，正品应有淡淡椰香，若出现酸涩、霉味等异味，可能提示产品变质或掺假。 此外，还可以通过对照产品包装上的营养成分表进行甄别。 据科普中国，椰子水的热量大约为19千卡/100克（约80KJ），并且糖含量比绝大多数水果都低，只有3%~5%，由果糖、葡萄糖和蔗糖构成。同时还含有1.1克/100克的膳食纤维、24毫克/100克的钙、25毫克/100克的镁、250毫克/100克的钾、105毫克/100克的钠，营养价值相当优秀。在椰子水的营养成分表中，也会对产品所含营养成分进行标注，在选购时，可以以此作为标准进行对比。  7-Eleven/盒马椰子水营养成分表。 一些消费者关注的问题 在社交平台，网友对椰子水还有很多质疑。比如味道、保质期等，在相关帖子下，也有一些业内人士进行了回应。 1、为什么没有任何一个椰子水商品和新鲜椰子水一个味？（比新鲜的甜或者有一股“玉米须味”） 回应主要包括两个方面的内容，一是椰子水在加工包装时，会进行高温灭菌，可能会导致味道有所改变（比如“玉米须味”）；另外，为了让口感更好，加工时可能会选用不同的品种及配比（不是单一的一种椰子品种。椰子品种不同，甜度、香味等也有所不同。）   小红书网友评论截图 2、包装椰子汁比新鲜椰子保质期长，是添加了防腐剂的吗？ 目前，无菌包装技术已经很成熟了。通过高温瞬时消毒可以达到相应标准以提升保质期。需要注意的是，与新鲜椰子一样，椰子水开封后也需尽快喝完，否则也会变质。  小红书网友评论截图 3、虽然目前关于椰子水产品的行业标准并未出台，但相关监管并无缺失。 据每日经济新闻报道，国家市场监督管理总局官网显示，2014年至今，全国范围内仅有两批次椰子水产品被检出不合格。不合格项目分别为菌落总数超标和钾含量超标。  截图自国家市场监督管理总局官网。
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