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“知了，知了……”树上的知了昨天突然集体开唱，不愧是民间“出梅预报员”。这声音在一些网友看来也意味着，季节限定美味即将下线——知了猴都脱壳了，不好吃了。 
知了猴蜕壳——金蝉脱壳 记者近日在杭州萧山一河滨公园看到有人举着手电筒在草丛里找东西。这架势一看就是“美食家”出动来找知了猴的。走近一看，果不其然，一位阿姨已经在桶里放着浅浅一层“成果”了。 
“找了十来天了，今天差不多就结束了。你听白天知了都出来叫了。”她说，每年也就6月份能吃到新鲜的知了猴，舍不得吃了就放冰箱冻起来。 她来自安徽，当地把没有脱壳的知了当美食。“油炸吃很好吃的。丽水那边吃老的，就吃一段肉，我们喜欢吃嫩的（幼虫）。”阿姨一边说着一边举起手电筒给记者看，知了猴原本在地下，到了脱壳成年时会本能地往树上爬去，到6月底地上基本找不到幼虫了，偶尔能在树干上抓到几个，但大多已是蜕壳的成虫，“大了就不抓了，一来不好吃，还有就是知了会撒尿”。 
阿姨只带了手电筒和一个斜挎水桶，“晚上没事就来随便找找”。她说一些专业的捕蝉人或是养殖场，会提前在树干上贴一圈胶带，知了猴爬上去就会被粘住，这样更好“围剿”。 据媒体报道，由野生“知了猴”不仅风味独特、含有丰富的蛋白质，但越来越难找，所以市场需求量这几年越来越大。为保持“知了猴”新鲜，在山东、安徽一些地方不少摊贩在村头道路边摆摊，抓到后迅速转手给外地客商。 不过很多人对这种美味大多抱有天然的排斥——“不敢吃”，有网友说很想尝试，但真下不去口，有的则是在外地朋友的“怂恿”之下浅尝辄止。 记者在网上搜索知了猴，这东西名字还真多，有的叫白蝉金蝉，有的叫结了龟，还有的写着“唐僧肉”，主要发货地在山东、江苏、安徽等地，今年新货的价格基本是1-1.5元一只。较大的店铺已有2万+的销量，多是回头客，小店也带上了“周销量上涨四倍”的系统标签。 
最后，还是温馨提醒。无论是知了猴还是知了，并不是所有的人都能吃。 食用引起过敏的病例在急诊非常常见，前几年萧山就有不少吃知了过敏的新闻。部分患者食用后会立即出现皮肤瘙痒、皮疹、发烧、头晕、恶心呕吐等过敏症状，有的甚至会诱发支气管哮喘，导致呼吸困难，短时间内就发展成过敏性休克，如果不及时治疗会有生命危险。 对此，医生提醒广大市民，知了虽然有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及微量元素，但并非人人都适合食用。知了也容易携带细菌、寄生虫以及重金属等也不宜多吃。 特别是有以下情况的人群不宜食用： 1.过敏体质者：知了作为一种异体蛋白，引起人体过敏反应的机率高，而且容易出现严重的过敏反应。 2.肾病患者：知了的蛋白质可以增加肾脏负担，应限制食用。 3.痛风患者：知了蛋白质含量高，嘌呤含量也高，痛风患者食用会加重病情。 4.肝病患者：部分知了含有少量有毒物质，人体摄入后需要肝细胞来解毒，肝功能不全的患者可能出现中毒。 来源：萧山日报
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