蟹太太四款招牌面，总有你的“菜”

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　　最近尝试了蟹太太蟹黄面馆的几款招牌面，各有特色。

　　1.秃黄油面

　　这款面主打的就是一个“纯粹”。所谓的“秃黄油”，指的是只用蟹黄和蟹膏熬制的浓稠酱料，不加其他多余配料。据介绍，是手工拆蟹后慢火熬出来的。端上桌就能闻到浓郁的蟹香，酱料颜色金黄，量给得挺足。拌开面条，每根都裹满了酱，吃起来蟹黄蟹膏的味道非常集中，口感醇厚。喜欢纯粹蟹味的朋友可能会比较中意这款。

　　2.蟹黄面

　　这算是比较经典的选择了。它的蟹黄酱不像秃黄油那么“浓缩”，感觉是混合了蟹肉和其他配料熬制的，味道同样很鲜，但相对清爽一些，更容易接受。面条也很好地吸收了酱汁的鲜味。通常还会搭配一些小菜、鸡汤和姜茶，吃起来感觉搭配得比较均衡，分量和口味都挺实在。

　　3.三虾黄金蟹黄面

　　这款在蟹粉的基础上加入了虾仁。虾仁个头不小，口感新鲜弹牙。蟹粉的鲜味和虾仁的清甜融合在一起，味道层次更丰富了。比起前两款纯蟹的面，这款多了海鲜搭配的复合鲜味，吃起来不容易腻。

　　4.经典本帮面

　　除了蟹粉系列，蟹太太也提供一些经典的本帮面，比如鳝丝面、大排面、辣肉面、大肠面等。这些面的特点是搭配了浓油赤酱、甜咸适口的各式浇头。例如猪肝腰花虾仁面，浇头包含脆嫩的腰花、嫩滑的猪肝和鲜虾仁，料比较丰富，味道是典型的本地风味。

　　蟹太太这几款面都是以蟹粉为核心，但在风味和搭配上做了区分。秃黄油面最纯粹浓郁，蟹黄面经典均衡，蟹粉虾仁面鲜上加鲜，经典本帮面则满足了喜欢本地风味的顾客。口味因人而异，路过时可以根据自己的喜好试试看哪款更合心意。