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[盐都杂谈] 可生食鸡蛋疑似残留“鸡粪”,生食这样的鸡蛋安全吗?品牌回应

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近日,消费者张先生反映,他网购了正大食品的可生食鸡蛋,收到货后发现鸡蛋蛋壳疑似有“鸡粪”之类的污物。宣传的是“可生食鸡蛋”,蛋壳上为什么还会有污物?正大食品相关工作人员对此回应称,可能有些鸡蛋的蛋壳在清洗环节没有完全洗干净,但是经过杀菌流程后的鸡蛋肯定不含沙门氏菌。
张先生介绍,他于7月5日在电商平台的正大旗舰店购买了两盒正大可生食鲜鸡蛋,每盒30枚,一共60枚。收到货后,张先生发现有鸡蛋蛋壳上附着深褐色块状污渍,形态疑似干了的鸡粪。
“支付比普通鸡蛋更贵的价格购买‘可生食’产品,看重的就是宣传中的‘可生食’、‘不含沙门氏菌’和‘48道正大安全标准’,但我拿到的鸡蛋甚至连蛋壳都不清洁。”张先生担心蛋壳上的污渍可能携带致病菌,生食存在隐患。
针对张先生的疑虑,7月22日,极目新闻记者联系了正大食品客服电话。7月23日,正大食品工作人员蔡女士回应极目新闻记者称,“我们是规模化养殖场,生产的鸡蛋肯定是经过了清洗消毒和UA杀菌等流程。”
蔡女士介绍,因为都是自动化生产,鸡蛋清洗的时候可能会有一些鸡粪附着面积比较大的鸡蛋,没能清洗干净,工厂也有脏蛋检测设备,但是检测率也没有达到100%,会存在漏检的情况。
“对于无菌蛋,‘可生食’只是要求我们没有沙门氏菌,不是要求我们没有菌。”蔡女士说,经过杀菌后的鸡蛋,肯定是不含沙门氏菌的。
此外,据媒体报道,沙门氏菌是一种肉蛋奶中的常见致病菌,能导致腹泻、呕吐等症状,在由沙门氏菌引起的食源性疾病事件中,生的或未熟的鸡蛋是主要的感染源之一。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯在接受媒体采访时介绍,母鸡排泄和产蛋共用同一个泄殖腔,生理构造决定了鸡在自然状态下无法产下完全无菌的蛋。“所谓的无菌可能是没有沙门氏菌,但鸡蛋里的致病菌不仅有沙门氏菌,还有可能有大肠杆菌、空肠弯曲菌等致病菌存在。”
钟凯认为,无菌蛋更多的是一种商业化概念:“就算真的生产出无菌蛋,也不可能在无菌的环境下运输储存,在超市里摆放还会存在二次污染的可能性。”
除了无菌,营养更丰富也是这类可生食鸡蛋的卖点。对此,钟凯表示,就营养价值来说,无菌蛋与普通鸡蛋几乎无异,甚至生吃无菌蛋获取的营养不如熟吃普通蛋。鸡蛋里有抗生物素不利于营养吸收的成分,需要经过充分加热才能破坏。所以从这个角度来看,熟鸡蛋比生鸡蛋或者半生蛋营养吸收会更好。
(图片由消费者提供)
来源:极目新闻

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