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“以后再也不敢吃皮蛋了！”近日，四川西昌的景某一家6口食用皮蛋后，4人不幸中毒住院，其中2人病情危急，还接受了血液透析治疗。说起这次吃皮蛋的经历，景某至今仍十分后怕。 “我们一家人吃了7个皮蛋。”景某介绍，近日，他们一家6口食用了网购的皮蛋。然而，吃了皮蛋没多久，多人相继出现上吐下泻、发热、昏迷等症状，4人在凌晨5点被送到攀钢西昌医院住院治疗，由于她和儿子的情况严重，还接受了血液透析。 医院诊断结果显示，景某等人的病因是皮蛋食物中毒导致的沙门氏菌感染，还出现了感染性休克、急性肾功能衰竭等症状。目前，景某等人仍在康复治疗中。 患者中毒后做血液透析 图据攀钢西昌医院 据攀钢西昌医院肾内科主治医师卫媛介绍，景某等人因食用皮蛋中毒，原因主要有两方面：一方面，皮蛋在制作或运输过程中易滋生沙门氏菌等细菌，食用后可能引发细菌感染，进而导致感染性腹泻、脓毒血症，严重时会造成肾功能衰竭；另一方面，传统工艺制作的皮蛋通常含有铅，过量食用可能引发铅中毒，不仅会损害肾脏、导致溶血性贫血，严重时还需通过透析治疗来维持水电解质平衡、清除血液中的重金属。 卫媛提醒，公众购买皮蛋时应选择正规渠道，确保产品符合安全标准。食用前需充分加热，例如通过蒸煮杀灭可能存在的细菌，同时避免食用变质、有异味或蛋壳破裂的皮蛋。若食用后出现腹痛、腹泻、发热等不适症状，应及时就医。 记者注意到，近期多地出现食用皮蛋后中毒的案例，主要与沙门氏菌感染有关。据红星新闻6月25日报道，近期，自贡市第四人民医院全科医学科陆续收治了多例因吃皮蛋中毒的患者，主要症状有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。因救治及时，这些患者均转危为安。 自贡市第四人民医院全科医学科主任邓翠东介绍，由于部分地区的饮食习俗，食用皮蛋时没有加热工序，而是凉拌后直接食用，使得皮蛋本身携带的或加工过程中带入的沙门氏菌，都无法得到控制，造成皮蛋比其他蛋制品更容易导致食物中毒。 “食用皮蛋后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状，可能是食物中毒的表现。”邓翠东介绍，出现中毒症状后，如果中毒时间短（2小时内），可用手指刺激咽喉部催吐，排出胃内容物进行紧急处理；同时可通过饮用牛奶或蛋清保护胃黏膜，减少重金属的吸收；症状严重的，应保留可疑食物样本，尽快前往医院就诊。 红星新闻记者 江龙 编辑 张寻
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