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寒露过后，公园的地上、道路边经常掉落这种圆圆的果子↓↓↓  这种果子是银杏果，也叫白果，很多人认为它营养丰富，将其捡回家食用。 每年这时候，社交平台都会有类似帖子，有网友捡了满满两大袋，足足十斤重！  图片来源于网络 其实在余杭，银杏也是一种很常见的园林树种。在仓兴街上，两旁的银杏树整齐排列。 抬头望去，可以看到树上结了不少银杏果。 在树下的花坛里，可以看到掉落了不少已经成熟的果子。  但是！这些街边的“白果果”可绝不能随便捡来吃，过去几年，每年都有人因为捡银杏果吃，中毒进了ICU！ 路边的银杏果为什么不能吃？ 未经处理的银杏果含有较多银杏酸，含量达到20毫克/千克，这类物质具有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性。此外，银杏果的果仁和胚芽中还含有**（一种剧毒物质）和类似生物碱的毒物。 种皮和果肉中含有致敏成分，若剥壳时汁液沾到手上，容易引发接触性皮炎，轻则手发红、发痒，重则起水疱、刺痛。 黄色的核心部分果仁中含有氢氰酸、银杏酸、银杏毒素、致敏蛋白等毒性成分，若食用不当或过量食用，有可能产生毒副作用。 胚芽中含银杏酸、氢氰酸，是银杏果中毒性成分含量最高的部位。尤以绿色的胚芽毒性最强。 除了上述本身存在的毒素外，马路边的银杏果还会受到烟尘、汽车尾气等有害物质的污染，再加上银杏树常年被施以药物防病虫害。因此，路边的银杏果不能“采”，不能捡走，更不能吃！ 如果要吃银杏果，一定不能生吃，要按照规范去除有毒部位，再通过加热、蒸、炒等方式降低毒性。 01 去除毒性部位 去除银杏果的外种皮、中种皮（果壳）和内种皮（衣膜），并抽去胚芽，这些部位含有较高的有毒成分。 02 彻底煮熟 通过蒸、煮、炖或炒等方式进行烹饪。例如可以用开水煮沸10分钟，然后进行炒制或其他烹饪方法。 03 控制食用量 成人每次食用量建议不超过10粒，孕妇、婴幼儿应避免食用。 总之，捡路边的银杏果有风险，需谨慎处理，建议去正规渠道买炮制好的白果，更加省心、安心。 银杏果是秋冬养生好帮手，但天妹还是要提醒大家：捡路边的银杏果有风险，需谨慎处理，建议大家通过正规渠道购买炮制好的白果，更加省心、安心哦~ 来源：天天看余杭、新闻坊、央视新闻、大潮网
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