自贡盐邦美食，跨年之即，传来天大的喜讯，足以让自贡美食名片火起来！

abcd1289 · 发表于昨天 14:31

自贡盐邦菜做为川菜的主流菜品，它融合了川俞，乐山一带的特色，但是，又独树一帜，盐邦菜系做为千年盐都的非遗城市名片，目前，盐邦菜遍布全国各地，盐邦菜厨师在外地很抢手！盐邦菜系的分类，除了爆炒系列，就是腌制系列，盐邦腌制系到肉类，与井盐生产文化密不可分，风吹排骨在传统的记忆中，用井盐加辛香料配伍，进行腌制，由于，没有史料文献记载，众说纷云，有曾经，已过世的盐场老盐工回忆，似乎，是以晒干的牛糞点燃，对猪排骨进行烘焙，蒸发排骨中的水分，使腌制在排骨肉上的香料入味于骨肉中，然后，用经风的吹干，所以，被称为风吹排骨，盐邦菜名厨郝清舜经过对制作过程的去粗取精优化改良，味道口感，回味悠长，独树一帜，成为一城一味，不可仿制的美食，被授予自贡非遗美食产品，名厨以匠心，使风吹排骨金字招牌，亮向全国，不负众望，2025年12月成功入选中国美食大会，自贡郝清舜非常风吹排骨进入总决赛展示，预计，很有可能抱回金奖，再次祝贺，风吹排骨为自贡人民争光，春节我家餐桌，摆上几千，大家喝酒，啃排骨，吃巴适！