价格大跳水！每天一把抗炎？最近很多广州人都在买

一片祥和

蓝莓被誉为“浆果之王”，果实饱满，酸甜适中，果肉细腻，以独特的风味和较高的营养价值广受消费者喜爱。近日，“蓝莓价格大跳水”更是连续冲上热搜，让不少小伙伴直呼过瘾。

有关“蓝莓能消炎”“蓝莓越大越好”的说法引发了不少讨论。对此，专家提醒，蓝莓虽然富含花青素和维生素C等有益成分，但并不能替代消炎药，如果食用不当，反而可能带来其他健康风险。

误区一：

蓝莓能当消炎药？

真相：

蓝莓所谓的“抗炎”作用，是借助其中的黄酮类物质（花青素及蓝莓花色苷）抗氧化，减少氧化损伤，一定程度上抑制炎症因子的生成，从而增强免疫力，起到抵抗慢性炎症的作用。

适量食用蓝莓虽然对于控制慢性低度炎症、心血管疾病等有一定的辅助作用，但是花青素在肠道中的吸收有限，当人体出现细菌、病毒感染引发的急性炎症时，绝不能用蓝莓代替消炎药治疗。

误区二：

蓝莓表面的白霜是农药残留？

真相：

这种说法完全是错的。蓝莓表面的白霜并不是农药残留，而是一种天然的保护层，称为果粉。果粉是蓝莓在生长过程中分泌的一层蜡质物质，主要成分是果糖、醇类和酯类，对人体无害。它的作用是防止水分蒸发、抵御紫外线伤害以及抑制病菌侵袭，是蓝莓自我保护的一种方式。

而农药残留通常为无色或微小的颗粒，不会形成均匀的白霜状覆盖物。总之，蓝莓表面的白霜与农药残留无关，消费者无需对此过度担心。只需用清水轻轻冲洗即可食用，无需刻意去除这层天然的保护层。

误区三：

蓝莓越大越好？

真相：

蓝莓越大，营养越多吗？

对经常用眼的人群来说，蓝莓中的花青素是少数能直达眼底的抗氧化物质，有助缓解眼睛干涩、酸胀。

花青素是植物中的一种天然色素，是青蓝色的，哪里颜色深，哪里就藏着丰富的花青素。而蓝莓，表皮颜色深，肉果青白色，也就是说花青素主要分布在果皮里。

研究显示，同等重量下，大蓝莓的果皮表面积要小于小蓝莓的果皮表面积。这意味着，同样重量的蓝莓，小蓝莓数量更多，吃到的果皮面积就更大，花青素含量自然就更多了。

同时，《农业与食品化学杂志》2020年对12个蓝莓品种的测定显示，小果型蓝莓的花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。

误区四：

“粉色蓝莓1斤400元”冲上热搜！

花青素含量是普通蓝莓的五倍？

真相：

近期，一则“粉色蓝莓炒至400元一斤”的消息冲上热搜，引发人们对这款新鲜水果的关注。吉林农业大学教授、中国园艺学会小浆果分会名誉理事长李亚东向记者证实，粉色蓝莓真实存在，国内最早推广的主流品种为“红粉佳人”，早在2012年就已引入国内开展试验推广，但因生态适应性差、市场接受度有限等原因，始终未能实现规模化种植。

天然的“红粉佳人”蓝莓。图/中国之声

云南省农业科学院高山经济植物研究所所长和加卫解释称，粉色蓝莓的色泽是品种杂交选育的天然结果，并非染色或转基因产物。

关于粉色蓝莓的营养价值，网上有“花青素含量是普通蓝莓的五倍”的传言。对此，和加卫明确予以否定，因为花青素含量的高低，并不意味着营养价值的高低，不能单纯以花青素含量多少来评判两者的营养差异。另有研究人员公开表示，部分实验反而发现，一些粉色品种因花青素合成减少，其花青素含量反而低于普通蓝莓。

当前，不少人为了追求“轻食养生”或“水果食疗”，常常用水果沙拉、果昔代替正餐，或者为了获取某种水果中的特定营养元素，在短时间内大量食用，这些做法都可能给身体带来健康风险。

任何水果都应适量食用，同时要注意饮食的均衡。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类等食物，新鲜水果的摄入量应在200g至350g，且果汁不能代替鲜果。

此外，水果摄入的种类也应该更丰富，每种少量但是品种多样，确保摄入的营养更加多元。科学的饮食应做到多样、适量、因人而异，并结合规律作息、适度运动等良好的生活习惯，不应跟风将某一种食物神化，在身体出现健康问题时，更不能通过吃大量水果来代替药品或治疗。

广州日报综合来源：中央广播电视总台中国之声、央视新闻、新华社、科学辟谣、新民晚报、科普中国

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