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- 2023-7-8
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吃了几口，夫妻俩上吐下泻，紧急提醒：煮熟也有毒，一口都别吃
炎炎夏日
各类瓜果蔬菜纷纷上市
肉质细腻、清爽顺口、新鲜美味
受到市民的喜爱
然而
有种看似清脆爽口的苦葫芦
却偏偏藏着“毒”！
近日，萧山宁围街道社区卫生服务中心全科门诊接诊了一对70多岁夫妻，二人在家吃了几口发苦的葫芦，先后出现恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。经过紧急补液、护胃、纠正电解质紊乱等对症治疗，输液多日后才逐渐康复。
医生提醒： 如果葫芦、丝瓜、黄瓜等发苦，一口都别吃！
图源：AI生成
此前，已经有不少人中招
误食苦葫芦瓜
浙江衢州一家三口被放倒
2020年6月，浙江省常山县青石镇余先生从市场购买来葫芦瓜，做了一道大菜“米粉油炸葫芦瓜片”，可在食用时发现， 瓜的味道极苦。
3人食用葫芦瓜半小时后陆续出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状， 余先生老婆因吃得较多当晚就住进了县人民医院，所幸经过对症治疗后病情得以好转。余先生儿子未食用苦葫芦，幸运躲过一劫。
进食苦葫芦瓜
广东一家四人中毒入院
2020年7月，广东韶关的粤北人民医院儿科， 出现因进食苦葫芦瓜中毒的患儿。
患儿男，9岁，其妹妹6岁，午餐进食了苦葫芦瓜，2小时后出现腹疼，无腹泻，无呕吐。
因家中一同进食苦葫芦瓜较多的奶奶及妈妈均有明显的呕吐及腹泻消化道症状，否认其他不洁食物及特殊用药物史，急忙来到医院。 医院诊断为中毒性肠炎。
据患儿母亲王女士表示“吃完半小时就开始胸闷，很想呕吐但又吐不出。没过多久就想睡觉，全身乏力，腹泻了二十多次，前一晚每隔几分钟就想去一次厕所。”
于是他们赶紧来到医院就诊。经医生诊断，四人均为葫芦素中毒引起的中毒性肠炎。所幸经洗胃、补液等治疗后，他们痊愈出院。
好好的葫芦瓜为什么会变苦？
原来这与一种毒素 “葫芦素” 有关，正常的葫芦瓜不小心经过基因突变后产生了一种 高毒性的物质 ——葫芦素。而这种葫芦素会发苦，也就是我们尝到的“苦味”。
误食苦葫芦往往会引起中毒——
轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；
重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。
中毒者多体温正常，所以 初期很容易被误诊为细菌性痢疾。
苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但 许多苦葫芦的形状像白炽灯泡， 与甜葫芦相比外形较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄莲般的苦味。
虽然我们常把
“良药苦口”这句话挂在嘴边
但是也并不是所有的“苦味”
都是有益的
这些带苦味的蔬菜不能吃！
下面这些“苦”千万别乱吃
丝瓜
正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了，否则会中毒。这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜。第一反应要立刻吐掉。
四川有一家人用丝瓜炖鸡汤，虽然他们发现丝瓜有苦味，但并没有扔掉。吃完后，一家三口陆续出现上吐下泻的症状，紧急送往医院抢救。
医院化验结果表示，这家人的呕吐物、排泄物中均含有 碱糖甙生物碱，这种毒素源自苦丝瓜。
葫芦
当葫芦与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当、不新鲜时，它就会变苦，并形成含有苦味物质的 碱糖甙毒素。 即使是经过加热处理， 这种毒素也很难被破坏。
不小心误食便会发生中毒，轻则头晕、腹泻、恶心等，重则腹痛、休克、五脏受损，性命危在旦夕。
甜瓜
两种情况下甜瓜会变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中毒。 所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！
苦葫芦中毒有多凶险？
误食后发病迅速，最快30分钟、通常1～2小时即可出现症状，且随病情进展逐渐加重：
轻症 ：口干口苦、恶心、频繁呕吐、腹部绞痛、水样便；
重症 ：严重脱水、电解质紊乱、血压下降、头晕乏力、手脚发麻；
危重症 ：肝肾功能损伤、消化道出血、呼吸困难、意识模糊，可危及生命。
老年人因胃肠功能弱、常伴有基础疾病，中毒后症状往往更重，恢复也较慢，需格外警惕
学会这几步全家远离“毒瓜”风险
选正规渠道，不买畸形瓜。自家种植的，发现瓜味苦，整株淘汰，不要食用。
烹饪前后做“舌尖测试”。葫芦、丝瓜、黄瓜等，去皮切开后，用舌尖轻舔瓜肉，只要有苦味，整:根扔掉，并立刻漱口。炒熟后尝出苦味，整盘倒掉。
厨具彻底清洁。接触过苦葫芦的厨具必须反复洗净，防止毒素残留二次污染。 |
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