四川十大经典川菜

包心客

四川十大经典川菜

川菜讲究一菜一格、百菜百味，不只麻辣，还有鱼香、家常、糊辣、怪味等多种味型，下面是认可度最高的前十道招牌川菜：

1. 回锅肉｜川菜之魂

四川第一家常菜，选用二刀五花肉先煮后炒，搭配蒜苗、郫县豆瓣爆炒，肉片卷成“灯盏窝”，肥而不腻、酱香回甜，检验川菜馆地道与否必点菜品。



2. 麻婆豆腐｜全球出圈川菜

清代成都始创，以麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜七字闻名，嫩豆腐搭配牛肉末勾芡烧制，红油鲜亮，拌饭神器，也是川菜麻辣味型的代表作。





3. 夫妻肺片｜川味凉菜之首

成都经典红油凉拌菜，原料为牛舌、牛肚、牛心（并无肺片），卤制后淋红油、花椒、花生碎，爽脆麻辣、开胃下酒，是川菜冷菜标杆。



4. 鱼香肉丝｜鱼香味型鼻祖

川菜独创味型，无鱼却有鱼鲜，用泡椒、葱姜蒜调出酸甜咸辣复合口感，搭配肉丝、木耳、笋丝爆炒，南北食客都爱吃的国民下饭菜。



5. 宫保鸡丁｜糊辣味经典

川菜走向世界的名菜，鸡丁配花生米，小荔枝口（咸甜酸辣平衡），干香入味，区别于各地改良版，正宗川味糊辣香浓。



6. 水煮牛肉｜江湖川菜开创者

川式水煮技法的源头，牛肉片裹浆滑嫩，铺青菜豆芽，最后浇热油激香辣椒花椒，麻辣厚重、汤汁浓郁，下饭能力极强。



7. 辣子鸡｜干香麻辣硬菜

俗称“辣椒堆里找鸡肉”，鸡块炸至外酥里嫩，与大量干辣椒、花椒爆炒，干香麻辣、越嚼越有味，是川渝宵夜、宴席热门菜。



8. 毛血旺｜巴蜀江湖大菜

起源重庆磁器口，鸭血、毛肚、黄喉、鳝鱼混煮红油浓汤，麻辣奔放、食材丰富，重油重味，江湖川菜的代表之作。



9. 东坡肘子｜川式宴席大菜

肘子经卤、蒸、煨多道工序制成，肉质软糯脱骨，皮糯肉烂，咸香醇厚，是四川坝坝宴、婚宴寿宴的压轴硬菜。



10. 开水白菜｜川菜顶级清鲜名菜



川菜少有的清鲜味型国宴菜，看似清淡，实则用老鸡、老鸭、排骨吊制高汤反复浇淋白菜，鲜而不腻，打破“川菜只有麻辣”。友友们，对于川菜的前十名，你最喜欢吃哪一道菜呢？！还有哪些川菜你喜欢的，告知我，我都跟你们整理出来，欢迎在评论区留言 #川菜#  #好吃#  #下饭#  #强烈推荐#

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开水白菜好吃