宝藏特产“脆”出圈 古文镇6个村围着大头菜转
2026-01-06 19:00 自贡网
自贡融媒记者 罗乐 黄啸 文/图
1月6日中午12点，荣县古文镇柏林坳村党支部书记邓继锋家的午饭热气腾腾，其中一盘新鲜大头菜回锅肉色泽淡雅、口感脆爽，很快就被其家人“一扫而光”。在这片覆盖了全镇6个村的荣县大头菜产业核心区，一串串带着泥土芬芳的小缨子大头菜既好看、又好吃，是家家户户餐桌上的最爱，给阴冷的隆冬时节增添了不少生气。
“今年大头菜价格好，地头上的收购价平均在每斤6毛左右，亩产值超过3000元。”作为村党支部书记，邓继锋也是大头菜种植大户。据他介绍，这个季节，大头菜最适合鲜食，烹饪出的炒菜和凉菜味道俱佳，与之相比，风干、腌制后的大头菜即便配以佐料也相形见绌。
大头菜历来都是古文镇的“当家花旦”，有着30多年的种植历史。农户们不仅“种得好”，而且“种得巧”，逐渐形成了“一地多收”模式，即利用玉米、花生、辣椒收获后的“冬闲期”再种一季大头菜，采收完后再种植大豆、花生等粮经作物，提高了土地利用率和农民生产性收入，实现土地效益最大化。
“这一批大头菜的播种期在去年8月底，9月、10月移栽，收获时间从11月一直持续到这个月。”古文镇相关负责人告诉记者，2025年，全镇大头菜种植面积达6000余亩，主要分布在柏林坳村、鹰嘴塘村、山边村等，总产量预计将超过2万吨。
记者在采访中了解到，为解决传统产业中存在的“小而散”、生产依赖经验、产品形态单一、市场局限等问题，古文镇与自贡盐调调食品公司携手组建荣县畅香蔬菜加工公司。双方发挥各自优势，构建起种植、加工、销售全产业链，致力于把古文大头菜做成优势品牌农产品。
“当前大头菜产业的发展，正从传统的家庭作坊模式，向全产业链标准化、产品形态创新和农文旅融合的现代化方向转型。下一步，我们将根据市场需求，延展风干蔬菜及泡菜制品等产业链，开发不同类型的便携食品、预制食品和定制食品，培育创新发展新品牌，将大头菜推向大市场。”古文镇负责人表示。
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