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上山捡菌、下锅炖汤！四川人立秋的双重快乐
四川卫视｜编辑 周莎
今日立秋！
咱们「菜市场的节气菜」系列
准时走进菜市场
一进菜市，满眼都是新鲜菌子
老四川人都晓得
立秋雨水足、山林湿气重
正是牛肝菌大量上市的时候
要说立秋的时令鲜货
牛肝菌绝对排第一！
今天就带大家扒一扒
立秋捡菌、吃菌的门道
顺带盘点立秋该多吃的时令好菜
厨师推荐：牛肝菌炖鸭
朱建中作为川菜大厨
在这个立秋时节
给我们推荐了一道养生滋补菜！
牛肝菌炖鸭
立秋暑气没散、燥气已来
吃菜讲究清补不燥热
牛肝菌炖鸭刚好踩中节气养生点
新鲜牛肝菌高蛋白低脂
菌肉肥厚鲜香
炖进汤里，鲜而不腻
老人小孩都适合
鸭肉性凉
《本草纲目》记载它补中益气、清虚火
专门缓解立秋口干、心烦、秋燥
两种食材一搭配
既能消三伏残留暑湿
又能润肺生津
是立秋这天的好选择～
牛肝菌炖鸭家常做法
牛肝菌咋个炖才能更好激发香味呢？
先把鸭子切块焯水去血沫
老姜爆香，加水慢炖 1 小时
再把新鲜牛肝菌削去根部泥土
反复冲洗切厚片
下锅和鸭子同炖半小时
少量盐、白胡椒调味即可
不用放过多香料，锁住原生菌香一锅炖出来
汤头清亮醇厚，鸭肉软烂
牛肝菌吸满肉汁
一口喝走满身燥热～～
四川人刻进骨子里的快乐：
立秋进山摘菌子
比起吃菌子
其实我更喜欢采菌子的快乐！
立秋前后
只要下过几场透雨
山林里的菌子就齐刷刷冒头
本地人一有空就往山里跑
清晨上山
在松树林、灌木丛里翻找
挖到一朵品相完好的牛肝菌
能开心一天
重要安全提醒
再喜欢捡菌，一定要守住底线：
不认识的菌子绝对不采、不吃；
立秋除了吃菌子
还有什么时令菜呢？
走进农村菜市场就一目了然了
清热祛燥的茄子、丝瓜、青豆
养肺去燥的莲藕、南瓜、莲子
也都是这几天很不错的选择哦
顺着节气吃新鲜时令菜
顺应时节才是最好的养生～～ |
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雷达卡
发表于
2026-8-7 16:37:57
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