上山捡菌、下锅炖汤！四川人立秋的双重快乐

落日航班

上山捡菌、下锅炖汤！四川人立秋的双重快乐

四川卫视｜编辑 周莎

今日立秋！

咱们「菜市场的节气菜」系列

准时走进菜市场

一进菜市，满眼都是新鲜菌子



老四川人都晓得

立秋雨水足、山林湿气重

正是牛肝菌大量上市的时候

要说立秋的时令鲜货

牛肝菌绝对排第一！

今天就带大家扒一扒

立秋捡菌、吃菌的门道

顺带盘点立秋该多吃的时令好菜

厨师推荐：牛肝菌炖鸭



朱建中作为川菜大厨

在这个立秋时节

给我们推荐了一道养生滋补菜！

牛肝菌炖鸭

立秋暑气没散、燥气已来

吃菜讲究清补不燥热

牛肝菌炖鸭刚好踩中节气养生点

新鲜牛肝菌高蛋白低脂

菌肉肥厚鲜香

炖进汤里，鲜而不腻

老人小孩都适合

鸭肉性凉

《本草纲目》记载它补中益气、清虚火

专门缓解立秋口干、心烦、秋燥

两种食材一搭配

既能消三伏残留暑湿

又能润肺生津

是立秋这天的好选择～

牛肝菌炖鸭家常做法

牛肝菌咋个炖才能更好激发香味呢？

先把鸭子切块焯水去血沫

老姜爆香，加水慢炖 1 小时

再把新鲜牛肝菌削去根部泥土

反复冲洗切厚片

下锅和鸭子同炖半小时

少量盐、白胡椒调味即可

不用放过多香料，锁住原生菌香一锅炖出来

汤头清亮醇厚，鸭肉软烂

牛肝菌吸满肉汁

一口喝走满身燥热～～



四川人刻进骨子里的快乐：

立秋进山摘菌子

比起吃菌子

其实我更喜欢采菌子的快乐！

立秋前后

只要下过几场透雨

山林里的菌子就齐刷刷冒头

本地人一有空就往山里跑

清晨上山

在松树林、灌木丛里翻找

挖到一朵品相完好的牛肝菌

能开心一天



重要安全提醒

再喜欢捡菌，一定要守住底线：

不认识的菌子绝对不采、不吃；

立秋除了吃菌子

还有什么时令菜呢？

走进农村菜市场就一目了然了

清热祛燥的茄子、丝瓜、青豆

养肺去燥的莲藕、南瓜、莲子

也都是这几天很不错的选择哦

顺着节气吃新鲜时令菜

顺应时节才是最好的养生～～

多喝开水

厉害了！

小黄鸭呀

民生相关支持一下

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感动哭了

多喝开水

顶一个，说得在理

小黄鸭呀

这个可以 关注一下嗯

吃鸡爱好者

爱了爱了

宁飘飘

嗯哈哈

大白熊吃草

真的假的？有依据吗

加加加加油呀

希望后面还有跟进

加加加加油呀

有没有懂行的解释一下

一颗火星子

牛啊！

草莓果酱啵啵

看看

宁飘飘

哈哈前排～

扎染呀

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