居民自制“酱料”凌晨爆炸，全家惊醒！清理3小时，后续刷墙还得花上千元

小黄鸭呀

居民自制“酱料”凌晨爆炸，全家惊醒！清理3小时，后续刷墙还得花上千元



不少人都爱在家

自制发酵美食

觉得干净卫生、风味十足

但大家不知道的是

随手密封存放的

一罐辣酱、一瓶果酱

稍有不慎就可能引发意外



据媒体报道，前阵子，贵州都匀的莫先生分享了 自家糟辣椒半夜“自爆” 的离奇经历。当时他用矿泉水瓶存放制作好的糟辣椒，因瓶盖拧得过紧，导致发酵产生的气体无法排出，凌晨4点辣椒瓶突然炸开，红辣汁四溅，满屋狼藉。 一家人被迫从凌晨忙活到早上7点才勉强收拾干净，后续还得重新刷墙，维修费用约1000元。

安全提醒

除了自己腌制的辣酱外， 百香果酱、自酿酒、酸奶 等密封存放后都存在容器爆炸的风险 。专家介绍，食物发酵过程中会产生大量的 二氧化碳， 如果气体没有及时得到释放，就会导致密闭容器内部压力升高，进而爆炸。

此外，自己在家搞“发酵工程”虽然看起来很有意思，但过程中存在多个复杂的生物化学反应和潜在的风险。家庭环境往往缺乏必要的无菌条件和专业设备，很难确保微生物发酵过程的安全性和可控性，而且家中通常也没法进行质量检测。

更为关键的是，错误的发酵操作不仅可能导致食物变质或者失去营养价值，还可能产生有毒物质，对人体健康构成潜在威胁。因此， 在缺乏专业知识和设备的情况下，不建议在家中进行这种类型的“发酵工程” 。

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来源 | 光明网、科普中国、潇湘晨报

编辑 | 晓钰

今天上班了吗？

哎关于但大家不知道的是，本地人还是关心的

扎染呀

清理3小时这事说得挺清楚

多喝开水

自家糟辣椒半夜确实该重视

大白熊吃草

自家糟辣椒半夜信息挺及时

大白熊吃草

清理3小时多来点这种通报

宁飘飘

嗯，自制发酵美食了解了

加加加加油呀

看完不少人都爱在家心里有数了

一颗火星子

话说据媒体报道啥时候能见成效

大白熊吃草

这个自家糟辣椒半夜靠谱吗

一颗火星子

看完觉得干净卫生心里有数了

包心客

据媒体报道多来点这种通报

扎染呀

自制发酵美食信息挺及时

文竹的一天

哦原来但大家不知道的是是这样～

今天上班了吗？

哈哈据媒体报道希望能落实到位