四川自贡燊海井，这口1835年的井还在产盐

你最好别惹我

四川自贡燊海井，这口1835年的井还在产盐

俗话说"百味盐为先"，一道菜缺了盐，山珍海味也淡出个鸟来；可盐这东西，太寻常了，寻常到没人多想它从哪来。直到有一天我走进四川自贡，才发现这座城市的人，两百年来就为这一粒白花花的东西忙活着。

到四川自贡，不能不去燊海井。这座城市因盐而起，连名字都是自流井和贡井各取一个字拼成的。没有盐，就没有自贡。







燊海井凿成于1835年，井深1001.42米。一千多米听着普通，但你要知道，那个年代没有钻机，全靠人踩碓架、竹篾绳拉着钻头往地下顿，硬是一米一米顿到一千米。据说是当时世界上第一口人工钻凿的超千米深井。至今仍在产盐，这就是它跟一般"古迹"最大的区别。

地下七八百米有气层，一千米以下才是黑卤层。井里喷出的天然气，正好拿来熬井里打上来的黑卤，燃料和原料来自同一口井，"自产自销"。讲解员说这种卤气共生的盐井，全世界也没几口。





走进景区，第一眼看到的是天车。18.4米高的木架子，几百根圆杉木拿竹篾绳捆扎而成，被盐卤和潮气浸得发黑，看着有点歪歪扭扭，却稳稳立在井口，专门用来提捞卤水。



天车旁边是大车，古时候汲卤的动力。一根11米长的楠竹筒，底部带活塞，靠水压开合把卤水提上来。早先要八到十二个工人一起推，后来改用四头牛拉，现在换成电动卷扬机了。站在边上听机器嗡嗡转，很难想象当年十几个人围着车推一整天的场面。



据景区资料介绍，这口井最盛时日产天然气8500多立方米、黑卤14立方米，能同时烧80多口盐锅，一天产盐14吨上下。那时井区周围天车林立、灶火不断，自贡也就此成了西南的盐业中心。





灶房在井口斜下方，八口直径一米五的大圆锅一字排开，卤水翻滚，工人拿着长柄工具在锅边来回搅动。这种圆锅灶又叫瓮笼灶，是低压火花制盐工艺的核心。

八口锅连轴转，一天出盐两吨多。



尝了一口成品，盐粒雪白松散，咸得很柔和，后味有一点说不出的鲜——当地人管它叫"雪花盐"。用它腌的泡菜、炖的汤，都说比平常盐出味。

别小看这点盐，过去它从釜溪河进沱江、入长江，再靠茶马古道和人背马驮，卖到川滇黔湘鄂两百多个州县。清末太平天国和抗战时，长江下游的海盐运不上去，"川盐济楚"，自贡的井盐成了两湖百姓的救命盐，最盛时据说全国十分之一人口吃的是自贡盐。



盐从汉代起就是官府的摇钱树，实行"盐铁专卖"，后来的朝代越管越细，到了明清，产、运、销全要凭"盐引"。有了专卖，就有了私盐，没有引的盐，就是私盐，抓住了是要重罚的。清末两淮一带甚至立过规矩，贩私盐者带刀拒捕，可以当场格杀。

但私盐从来禁不绝，官盐层层加价，到了老百姓手里贵得离谱，私盐便宜一半，自然有人铤而走险。川江上游滩多水急，纤夫、船工里就藏着不少"盐拐子"，把自贡的盐拆成小包装进竹篓，夜里过滩，天明散货。据说从犍为到泸州一线，靠夹带私盐养家的人数以千计。老百姓也不傻管他官盐私盐，买得起才是好盐。



顺便吃了自贡菜，菜是真的辣，不过适合我，毕竟下饭，自贡盐帮菜应该是四川最辣的菜了，不吃辣椒的人不要尝试。

现在燊海井产量不是不大，主要在本地和景区卖。但它还在冒气，还在熬卤，那几口口锅还烧着，走的时候衣服上沾着咸味和潮气。

大白熊吃草

太寻常了这事说得挺清楚

加加加加油呀

身边人也会关心四川

小黄鸭呀

哈哈话说这标题挺长，一道菜缺了盐！

平凡可贵h

这个百味盐为先靠谱吗

恐龙高新呀h

支持关注一道菜缺了盐

多喝开水

支持，一道菜缺了盐挺重要

多喝开水

一道菜缺了盐了解了

多喝开水

这个太寻常了靠谱吗

扎染呀

关于四川自贡燊海井，本地人还是关心的

落日航班

一道菜缺了盐蹲后续

平凡可贵h

话说俗话说啥时候能见成效

草莓果酱啵啵

原来太寻常了是这样。。

草莓果酱啵啵

关于一道菜缺了盐，本地人还是关心的

天天干饭

四川对老百姓挺重要