“手搓”四川大闸蟹地图+食用指南来了，照着吃就对了！丨C视频

小黄鸭呀

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四川在线记者兰楠行晓艺海报设计王玉雅文

家人们！都说秋风起，蟹脚痒，四川大闸蟹集中上市了！

很多人以为大闸蟹是江浙沪的专利，其实四川这几年蟹塘遍地开花——开江、射洪、平昌到处都有好蟹出塘。

本期四川大闸蟹地图，给你盘清楚川蟹的“食用指南”。



我们收集了达州市开江县、遂宁市射洪市、巴中市平昌县、达州市大竹县、广安市华蓥市、宜宾市江安县、成都市都江堰市、自贡市荣县、成都市金堂县、自贡市贡井区这10大主要产区的基本情况。

要说产量，那开江县肯定是一骑绝尘。这里是川蟹养殖规模最大的产区，目前养殖面积已达1.75万余亩，预计今年产量1100余吨。

从上市时间来看， 早在9月下旬已有都江堰、荣县、华蓥等地的大闸蟹率先起笼，进入10月开江、金堂、江安等地大闸蟹接续跟上，而大竹等地的大闸蟹最晚可售至次年2月上旬。



金堂大闸蟹被捞上岸。金堂县农业农村局供图

价格方面， 分级明显，普货价格走低，精品蟹价格依旧坚挺。普货大多在50至60元一斤，其中，江安2两的大闸蟹价格低至12元/只。精品蟹价格上，贡井4两以上的大闸蟹在120—130元/斤，开江5两的精品母蟹单只最高售价可达200元。

从统计来看，各产地的销售区域有一个统一的“公式”：产区本地＋成都＋重庆，主打“就近原则”。但同时，开江、射洪今年也在不断拓展全国市场，在北京、浙江、湖北、陕西等地打开了销路。

值得一提的是，在口味方面，金堂、射洪、华蓥等地养殖户通过加入鱼虾、南瓜、玉米等饵料，增加菌种、流水养蟹等方式，改善口感，减少大闸蟹土腥味，让口味更偏甜一些。



金堂县大闸蟹。金堂县农业农村局供图

最后，再跟大家聊聊螃蟹怎么吃。

首先，买蟹一定要买新鲜的，蟹壳坚硬，肢体有力，肚皮洁白没有黑斑。螃蟹濒临死亡时，自身免疫系统失效，会大量繁殖细菌，分解蟹肉蛋白，产生组胺、尸胺等生物胺，不建议食用。

食用部位方面，大闸蟹的八条腿、两个大钳子，以及剥开壳后的蟹黄、蟹膏均可放心食用，但蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠4个部位切记要剔除。



荣县大闸蟹。徐振宇 摄

此外螃蟹属于高蛋白、高嘌呤含量食物，在食用的时候最好搭配一些主食和蔬菜，配少量温黄酒、红茶、熟普洱等，也是不错的选择。

这个周末，约上朋友，按图索骥，整一顿地道的川产大闸蟹吧！

（部分视频素材来源：开江县融媒体中心、平昌县融媒体中心、金堂县融媒体中心、大竹县融媒体中心、荣县融媒体中心）

落日航班

开江那1100吨产量确实牛，不过120元一斤的贡井精品蟹我有点下不去手，聊聊巴中市平昌县

大白熊吃草

江安12元一只的2两蟹才是真·照着吃就对了，这价格还要啥自行车

恐龙高新呀h

都江堰9月就起笼了？我去年10月去才发现买晚了，白跑一趟，聊聊巴中市平昌县

落日航班

平昌大竹那边最晚能卖到2月，正打算过年囤点川蟹，这时间点选得妙，聊聊巴中市平昌县

一颗火星子

别总盯着江浙沪，开江1.75万亩蟹塘这规模，C视频这地图做得实在，聊聊巴中市平昌县

多喝开水

开江那个1100多吨的产量确实吓人，5两母蟹卖200一只，这价格真是不照着吃就对了啊！丨C视频

你最好别惹我

江安12块钱一只的2两蟹也太香了吧，9月底起笼的几处我都想冲，跟着这份丨C视频的地图照着吃就对了

宁飘飘

这个巴中市平昌县靠谱吗

宁飘飘

给你盘清楚川蟹的希望能落实到位

小黄鸭呀

这个遂宁市射洪市靠谱吗

吃鸡爱好者

看完给你盘清楚川蟹的心里有数了嗯

天天干饭

四川在线记者多来点这种通报

你最好别惹我

原来照着吃就对了是这样

宁飘飘

身边人也会关心达州市大竹县！